豆腐的做法大全

1、肉末豆腐的做法大全

肉末豆腐的做法:豆腐，豬肉，蔥，生姜，生抽，蠔油，老抽，胡辣椒，水淀粉，鹽。把豆腐切成小方塊，加入適量的鹽，備用。瘦肉燉成碎，加入生姜末，生抽，蠔油，老抽腌制15分鐘左右。在鍋里放入適量的清水，燒開。把豆腐放入鍋里過兩分鐘后，撈出來，去除水分。在鍋里倒入食用油，把腌制好的瘦肉翻炒出香味。加入半碗水，煮成肉湯。肉湯煮好以后，加入豆腐一起煮，在加入老抽，在加入適量的鹽，繼續(xù)的煮。等湯收的差不多的時候，倒入水淀粉勾芡，最后撒上胡椒粉和蔥花即可出鍋。

2、豆腐的熱量

豆腐的熱量并不是很高。100克重大概只含有81大卡的熱量，這個對于身體是不會產(chǎn)生什么熱量。對于減肥并沒有什么影響。豆腐中含有的營養(yǎng)很豐富，其中含有鐵，蛋白質(zhì)，磷，鈣，鎂等人體所需的微量元素。而且還含有膠原蛋白。是具有植物肉的美稱。經(jīng)常吃豆腐不僅僅不會發(fā)胖，對于減肥還有一定的作用，豆腐是助消化的作用，是可以幫助身體把多余的脂肪排出。

3、蝦仁豆腐羹

蝦仁豆腐羹做法:豆腐，蝦仁，香菇，雞蛋，香蔥，鹽，料酒，香油。把豆腐打成泥，香菇用涼水泡發(fā)。雞蛋打在碗里，打散。放入豆腐中，攪拌均勻。蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇也切成丁，和豆腐泥放在一起，接著放入調(diào)好的鹽，辣椒，胡椒粉，快速的攪拌均勻。再把豆腐泥倒入碗里面。放入蒸過敏中蒸10分鐘，出鍋后再表面上撒一些香蔥，滴幾滴香油就可以了。

4、番茄醬豆腐

番茄醬豆腐的做法:豆腐，番茄醬，糖，水淀粉，椰蓉。準備好所有的材料。把豆腐切成方塊。在鍋里面放入適量的油，油燒熱后，放入豆腐塊，焦到兩年都金黃。在把豆腐盛出來，留一些油，放在番茄和糖。等糖融化后，放入少許水淀粉，再不停的攪拌醬汁。直到變得光滑，接著就放入豆腐塊，讓豆腐全部都裹上醬汁。放在盤中，在表面上淋上醬汁，撒上椰蓉即可。

5、鹵水豆腐

鹵水豆腐做法:黃豆，鹵水。黃豆要前一天用清水浸泡一夜。早上起來后，在認真的清洗干凈，把扁一點的黃豆都拿出來。把飽滿的黃豆放入豆?jié){機中打成漿。再把打好的豆?jié){倒在一個布口袋把豆渣過濾出來，最好是多過濾幾遍。再把過濾的豆?jié){用鍋煮開，不要用大火，最好是用中火慢慢的煮，煮到?jīng)]有泡沫就可以了。放豆?jié){降溫到85度的時候點上鹵水，靜置半個小時。把豆花放在豆腐盒上面，在用布中蓋好，上面壓上重物。一個小時后打開就是豆腐了。

參考文獻