回鍋肉的做法

1、蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉的主要材料就是蒜苗和五花肉，輔料是食鹽、蠔油、醬油等。先到市場(chǎng)選購(gòu)新鮮的五花肉，然后洗干凈，一大塊放進(jìn)鍋里煮到八分熟，撈起來(lái)晾涼備用。趁著五花肉晾涼期間，可以將蒜苗洗干凈，切成五厘米長(zhǎng)的條狀。五花肉晾涼之后，切成薄片，放進(jìn)鍋里炸點(diǎn)油出來(lái)后加入蒜苗，翻炒幾下后加水、蠔油和一點(diǎn)醬油，蓋上鍋蓋燜十分鐘，打開(kāi)鍋蓋加點(diǎn)食鹽調(diào)味就好了。當(dāng)然，喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

2、香干回鍋肉

香干回鍋肉的做法如下：一、準(zhǔn)備材料，香干、五花肉、蔥姜蒜、醬油和食鹽等。二、將五花肉洗干凈，先用開(kāi)水將五花肉煮至八成熟，再撈起來(lái)瀝干。三、將香干切成長(zhǎng)條，用油炸一下，撈起來(lái)備用。四、將豬肉切成薄片，放進(jìn)鍋里煸炒一下，最好是能把肥油榨出來(lái)一點(diǎn)，然后把香干倒進(jìn)去繼續(xù)炒幾下，加水、蔥段和蠔油，蓋上鍋蓋燜十分鐘就可以了，注意起鍋前要加調(diào)料。

3、川菜回鍋肉

川菜回鍋肉需要準(zhǔn)備的材料有五花肉、袋裝川菜以及蔥姜蒜等。做法需要注意以下幾點(diǎn)：一是注意回鍋肉挑選的肉塊應(yīng)該是肥瘦相間的五花肉，并且肥的地方稍微可以多點(diǎn)，應(yīng)該回鍋的時(shí)候可以榨油。二是注意五花肉第一次下鍋的時(shí)候可以加入一點(diǎn)鹽在水里，這樣煮出來(lái)的肉更鮮美。三是注意五花肉回鍋的時(shí)候火候的把握，先用中小火榨油出來(lái)后加水和川菜用大火燜。四是起鍋前加點(diǎn)蔥姜蒜和醬油調(diào)味，最好是咸一點(diǎn)點(diǎn)更好吃更下飯。

4、回鍋肉怎么做好吃

回鍋肉炒青椒最好吃，做法具體如下。①處理五花肉，先用水將豬肉煮至七八分熟，然后撈起來(lái)把水分瀝干。②處理青椒，如果可以吃辣的人，把青椒洗干凈切成斜塊就好，如果是不太會(huì)吃辣的，那么將青椒里面的籽去掉，再切成斜塊。③將瀝干水分的五花肉回鍋煸炒出油，再下青椒煸炒，加入鹽、醬油和一點(diǎn)紅辣椒就可以了。注意紅辣椒不可以太多，因?yàn)樗皇瞧鸬酱钆漕伾男Ч?/p>

5、回鍋肉煲仔飯

回鍋肉煲仔飯的做法具體如下：先將五花肉洗干凈后，第一次下鍋用開(kāi)水煮到七八分熟就撈起來(lái)晾涼切片備用。然后把大米洗干凈，放進(jìn)砂鍋里面，加入一點(diǎn)青豆、臘腸、番薯小塊、板栗和切片好的五花肉，加入一點(diǎn)水，蓋上砂鍋蓋，用大火煮十五分鐘，灑入蔥花和蘿卜干末，改用小火燜五分鐘就好了。當(dāng)然，不喜歡蘿卜干的人可以選擇不下，當(dāng)然鍋里的材料也是可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)下，不受拘束。

參考文獻(xiàn)