剁椒的做法

1、剁椒蒸魚

剁椒蒸魚就是將草魚或者是鯽魚用料酒腌制之后，然后在魚的表面放一些調(diào)料，比方說鹽，雞精，味精，然后再拿一個小碗，將辣椒放進去之后，再加入一些大蒜，生姜，蔥。將這些調(diào)料攪拌完全然后再浸泡一段時間，再將這些汁都灑在魚上面，然后放入蒸鍋里面蒸，直到魚肉完全熟透，就可以出鍋。剁椒蒸魚的口感鮮美，營養(yǎng)也非常豐富。

2、自制剁椒

剁椒蒸魚就是將草魚或者是鯽魚用料酒腌制之后，然后在魚的表面放一些調(diào)料，比方說鹽，雞精，味精，然后再拿一個小碗，將辣椒放進去之后，再加入一些大蒜，生姜，蔥。將這些調(diào)料攪拌完全然后再浸泡一段時間，再將這些汁都灑在魚上面，然后放入蒸鍋里面蒸，直到魚肉完全熟透，就可以出鍋。剁椒蒸魚的口感鮮美，營養(yǎng)也非常豐富。

3、剁椒做菜

制作剁椒之前應該先選用一些紅辣椒，或者是綠色的辣椒?？梢愿鶕?jù)個人口味選取一些辣的辣椒或者是不辣的甜椒，然后再將這些辣椒切成沒，還可以加入一些生姜和大蒜同樣也是切成末。再將切好的食材全部攪拌起來，放入密封的瓶中。在制作剁椒的過程中要注意，辣椒的表面還有砧板上面都不應該有水分也不應該有油。不然可能會導致剁椒腐爛，影響口感。

4、剁椒鯽魚

剁椒做才能夠使菜肴的口感更加的豐富而且有更加有層次，同樣也能夠為人體補充營養(yǎng)，因為剁椒里面的維生素非常的多，而且它里面有非常多的辣椒素能夠幫助增加食欲能夠降低血壓，還能夠止吐。剁椒可以跟很多菜一起搭配比方說剁椒豆腐，剁椒魚頭，剁椒金針菇，剁椒山藥，這些菜品的口味都很好，剁椒能夠增加這些菜的鮮味，除了加入剁椒之外，也可以加入一些油辣子。

5、剁椒金針菇

選取一條新鮮的鯽魚，將鯽魚的內(nèi)臟都清理干凈之后，然后再將魚洗干凈，用鹽和大蒜生姜腌制魚。腌制一段時間之后進行調(diào)料的搭配可以將大蒜和生姜，和剁椒混合在一起，可以加入一些生抽還有醋還可以加入一些黃酒能夠去除魚的腥味，將這些調(diào)料混合在一起，攪拌均勻，然后再放在鯽魚上面，再將已經(jīng)準備好的這盤菜肴放入蒸鍋里面蒸一段時間。就可以出鍋食用。

參考文獻