皮蛋豆腐的家常做法

1、皮蛋豆腐羹的做法

皮蛋豆腐羹的制作方法：把豆腐切成小丁，皮蛋洗干凈剝掉蛋殼，切成小丁，或者切成小瓣。生姜切成末，豬肉切成片。把食鹽和生粉用溫水調(diào)和均勻，撒在豬肉片上，攪拌后待用。鍋里面放大約一碗水，豆腐丁和大蔥先下鍋，水開(kāi)了之后用中火煮大約3分鐘，然后放入豬肉片、是兩條煙，蓋上鍋蓋煮大約7到10分鐘，然后放入皮蛋丁，接著再煮一分鐘左右，便可以起鍋。

2、蔥油豆腐的做法

吃蔥油豆腐可以健腦，還能防癌和軟化血管，其中含有豐富的鈣，小孩子吃了還能長(zhǎng)個(gè)子。蔥油豆腐的制作方法：把小蔥洗干凈切成小段，或者切成蔥花。鍋里面放少量油，蔥花或者蔥段下鍋，炒出蔥油香味后把蔥段撈出來(lái)。把事先切成塊的豆腐放到蔥油里面炸，炸至兩面金黃后，起鍋列出多余的油脂，擺盤(pán)，豆腐表面撒上適量的生抽、蔥花，鍋里剩余的油趁熱淋在豆腐表面，蔥油豆腐制作成功。

3、韭菜豆腐的做法

韭菜豆腐可以養(yǎng)肝補(bǔ)鈣，還能夠養(yǎng)胃軟化血管，適當(dāng)吃對(duì)身體有好處。具體的做法：在市場(chǎng)上買(mǎi)豆腐塊，回家后豆腐先用清水泡幾分鐘，然后取出切成小塊。韭菜洗干凈后切成段。紅辣椒切成塊。鍋里面放適量油，豆腐塊下鍋油炸，四面金黃色后趕快撈出豆腐塊，鍋里還殘留少量的油，下豆豉醬炒出香味，再放入紅辣椒，翻炒片刻后聞到一股辣味，再放入生抽、雞精和食鹽和韭菜段，翻炒一會(huì)兒后加適量的水，油煎好的豆腐塊下鍋，直到湯汁收攏后，放入少量食鹽，便可以起鍋。

4、清蒸豆腐的做法

清蒸豆腐的制作方法：把皮蛋切成小塊，大蔥切蔥段，豆腐切成小丁。豆腐先放到不銹鋼盆里面，加入皮蛋，攪拌均勻，然后撒上適量的水淀粉和食鹽，再攪拌均勻，然后打入一個(gè)雞蛋攪拌。不銹鋼盆子里面加入少量水，然后放到蒸架上蓋上蓋，中大約7到8分鐘之后便可以取出，再放少量的生抽和蔥花，適當(dāng)攪拌后放入蒸架蒸大約3分鐘左右，取出待涼便可以食用。

5、豆腐鯽魚(yú)湯做法

豆腐鯽魚(yú)湯的制作方法：把鯽魚(yú)洗干凈，去掉內(nèi)臟，魚(yú)鰓和魚(yú)鰭鱗片通通打理干凈，在鯽魚(yú)兩面劃上數(shù)刀。豆腐切成塊，西紅柿切成小塊，大蔥切成段。鍋里面放油，油溫七成熱的時(shí)候放入生姜片、大蔥段、大蒜翻炒香，然后鯽魚(yú)下鍋，兩面煎炸至金黃，加入適量的生抽，翻炒片刻后加入適量水，同時(shí)加入少量的食鹽，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉大約5分鐘左右，放入西紅柿和豆腐塊，蓋上鍋蓋再繼續(xù)燉5分鐘，便可以起鍋。

參考文獻(xiàn)