雞肉的制作方法

1、雞肉的做法大全家常

雞肉因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而受到大江南北人們的喜歡。因?yàn)楦鞯厝藗兛谖兜牟煌?，所以?duì)雞肉的做法也就不盡相同了。雞肉可以煲湯喝，比如可以單獨(dú)的燉雞湯，也可以在雞湯中加入一些當(dāng)歸、人參等中藥制成藥膳，對(duì)人體的滋補(bǔ)作用更好；雞肉還可以燒炒雞肉吃，比如宮保雞丁、辣子雞丁、板栗燒雞等，味道也非常的不錯(cuò)；雞肉還可以炸著吃、燒烤著吃等。

2、紅燒栗子雞

紅燒栗子雞既營(yíng)養(yǎng)又美味，制作過程也不復(fù)雜，喜歡的人可以試一試。首先是把生栗子去殼煮熟，把雞大腿去骨，切成大一些的塊。然后在鍋中放入一些清水，燒開后把雞肉塊放進(jìn)水中汆一汆，等到雞肉的顏色變白后撈出來瀝干水分。把炒鍋放在火上加入適量的油燒熱后放進(jìn)去蔥姜蒜末爆香， 把雞塊放進(jìn)去翻炒，加入料酒、老抽、冰糖、和沒過雞塊的水，在水開后放進(jìn)去板栗，小火至收汁，最后勾芡就可以出鍋了。

3、紅燒雞翅膀

做紅燒雞翅，首先是把雞翅洗凈，把姜切片，把蔥切碎。然后用牙簽在雞翅的正反兩面扎一些小孔，這是為了方便入味。在鍋中放進(jìn)去適量的清水，把雞翅放進(jìn)去飛水，等到雞翅變了顏色就撈出來瀝干水分。在炒鍋中放進(jìn)去適量的油，把蔥姜放進(jìn)去爆香，再把雞翅放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，加入料酒、生抽、老抽、白糖等上色，在加入一些水燒開，放進(jìn)去適量的鹽，等到湯汁濃稠后加入一些蠔油翻炒均勻，大說收汁就可以了。

4、紅燒板栗雞塊

在制作紅燒板栗雞塊的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備雞腿肉和板栗，要注意選擇的板栗最好是小的品種，因?yàn)檫@樣的板栗煮的時(shí)間短，味道也更香一些。要把雞腿肉洗凈切成塊，在清水中焯一下，去掉血末。在鍋中放入適量的油，把蔥姜放進(jìn)去煸香，然后加入雞塊翻炒，在放進(jìn)去料酒等調(diào)料，要注意紅燒的食品盡量不放鹽或者少放鹽，因?yàn)樯?、老抽已?jīng)有咸味了。然后放進(jìn)栗子小火煮二十分鐘，大火收汁就可以了。

5、紅燒雞肉怎么做好吃

要想紅燒雞肉做的好吃，首先要注意雞肉的選擇，可以用雞腿肉，吃起來更有嚼勁。其次是可以把雞腿肉提前用料酒、蠔油、生抽、糖等調(diào)料腌制一下，這樣可以讓雞肉的味道更足一些，在炒的時(shí)候也會(huì)更省事一些。第三是要注意在燒制雞肉的時(shí)候要少放鹽，否則可能會(huì)讓雞肉變得非常咸，失去了原有的鮮香的口感了。第四是在紅燒雞肉的時(shí)候，要先用水焯一下，這樣可以更好的去掉雞肉的腥味。

參考文獻(xiàn)