有多少人被“食物相克”給玩了？

文/薛慶鑫營(yíng)養(yǎng)師

有多少人被“食物相克”給玩了？

我們經(jīng)常聽人說：“這個(gè)和那個(gè)不能一起吃，什么和什么不能同食，會(huì)拉肚的，會(huì)中毒的，會(huì)死人的……”要么就是進(jìn)了廚房一看，到處都貼著《食物相克表》，灶臺(tái)上、菜板前、飯桌旁，生怕疏忽了“食物相克論”。哎……有多少人被“食物相克”給玩弄了？

錯(cuò)！壹

1. 海鮮+維C≠砒霜

曾經(jīng)人們常說海鮮和維生素C不可同食，會(huì)產(chǎn)生砒霜致命。但是隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)的深入人心以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)涉及范圍的擴(kuò)大，很多人已經(jīng)知道了這只是個(gè)駭人聽聞的謬論而已。一切只談毒性不談劑量的行為都是耍流氓，當(dāng)真的達(dá)到中毒的劑量時(shí)，需要吃進(jìn)去150公斤的蝦，還沒有感受被砒霜毒死的快感，就已經(jīng)被撐死了。悲哀啊……

貳

2. 牛肉柿子不能同時(shí)嗎？

傳言說牛肉燉柿子是不科學(xué)的飲食，在《食物相克表》中也有體現(xiàn)，理由是柿子中的酸性物質(zhì)會(huì)使牛肉中的蛋白質(zhì)變性。其實(shí)這并不是食物相克的表現(xiàn)，蛋白質(zhì)的變性會(huì)使人體更好的吸收利用它。這是相克嗎？這是相宜??！

叁

3. 食物相克……克…克…嗎？

營(yíng)養(yǎng)界主流意見否定“食物相克”的說法。科學(xué)家曾對(duì)常見的“食物相克”進(jìn)行驗(yàn)證，結(jié)果無一成立，科學(xué)研究并不支持食物相克論。所謂“相克”，多是因?yàn)椴粷嶏嬍骋约皹O少數(shù)的特殊過敏反應(yīng)所致，可能某一個(gè)人吃了某一種食物搭配結(jié)合其他某些原因，恰巧身體發(fā)生了不適，于是就以偏概全否定了該種搭配，人們習(xí)慣性地把先后發(fā)生的兩件事情用因果關(guān)系連接起來，但是往往忽略了最核心的問題。

“食物相克”幾乎在每一家的廚房都隨處可見，在每一本養(yǎng)生書籍中都有那么一段。但真的提醒您，在一般公眾生活中無需顧忌，過度的注重所謂的“食物相克論”不僅會(huì)讓您的飲食變得疲憊，也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入的不均衡，請(qǐng)讓《食物相克表》淡出你的廚房，別讓它玩的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ?，而且指南的制定首先要參照專家的意見?/p>

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