單位在酒店里客戶吃飯,飯做上的蔬菜色拉感覺還蠻不錯,回家后自己也想嘗試,但是對蔬菜色拉的制作方法不是很了解,所以想問問蔬菜色拉應(yīng)該怎么做
蔬菜色拉是以馬鈴薯丁,黃瓜為主要原料,搭配食鹽、雞蛋、黃油、橄欖油為主要輔助材料制作而成的菜品。其制作方法并不難,物料準(zhǔn)備階段,土豆水煮熟后切丁、老土豆煮熟備用,將老土豆碾碎成泥、黃瓜去皮切丁、小洋蔥頭去皮碾碎成小顆粒備用。制作階段鍋里燒化后加洋蔥末小炒至香味。然后雞蛋黃和蛋清分別盛放。蛋白攪拌均勻蒸熟切小丁備用。當(dāng)黃加入橄欖油順時針方向攪拌,如此動作反復(fù)兩三次。所以物料放在一起攪拌,加糖、鹽適量即可。