怎么做醬茄子比較好吃？

我老公很喜歡吃茄子，每次去超市，都要購(gòu)買茄子回家，但是我平時(shí)一般都把茄子清蒸了蘸料吃，老公說(shuō)還可以做醬茄子，請(qǐng)問(wèn)做法是什么？

醬茄子的做法很簡(jiǎn)單的，首先你要將茄子去頭尾，然后用刀切成小條狀，或是用手撕爛成小塊狀，然后在鍋中熱油，放入茄子進(jìn)行油炸。此時(shí)可以一邊準(zhǔn)備要用的調(diào)味料，大蒜粒、姜絲和青椒。等到茄子炸到變色變軟后，撈起來(lái)控油。然后剩下少量油，放入姜蒜進(jìn)行翻炒，溢出香味的時(shí)候放茄子、老抽少量，翻炒幾下然后加適量的水，加蓋燜一會(huì)兒，開(kāi)蓋放入青椒和雞精、胡椒粉、香蔥就可以了。