肥牛

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孕婦能吃嗎

可以適當(dāng)少吃.為保證蛋白質(zhì)的攝入量，孕婦可適當(dāng)補(bǔ)充奶蛋肉蔬菜類及豆類等。

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功效和作用

1.提高免疫力
肥牛中豐富的鋅與免疫功能關(guān)系密切，能阻擋有害病毒攻擊人體，提高免疫力。
2.補(bǔ)氣血
肥牛中豐富的鐵元素，是合成血紅蛋白不可或缺的元素，可增強(qiáng)造血功能。
3有助于生長(zhǎng)發(fā)育
肥牛中含有豐富的蛋白質(zhì)，是人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，有助于人體的發(fā)育。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肥牛是一種高密度食品，美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來(lái)源。

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上火嗎

不上火

5

副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

肥牛一般為薄片狀，肉質(zhì)鮮美，最適宜涮食或燒烤。
肥牛與海鮮、蔬類搭配，易于人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
金針菇炒肥牛，是常規(guī)的烹飪搭配。

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禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用肥牛。

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適宜人群

適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用肥牛。

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保存方法

冷藏即可

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挑選技巧

1、聞：新鮮肥牛具有正常的氣味，較次的肥牛有一股氨味或酸味。
2、摸：一是要摸彈性，新鮮肥牛有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肥牛彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肥牛無(wú)彈性；二要摸黏度，新鮮肥牛表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肥牛外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肥牛嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
3、看：看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肥牛，有紅點(diǎn)者是壞肥牛；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肥牛的脂肪潔白或淡黃色，次品肥牛的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肥牛脂肪呈綠色。

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制作技巧

肥牛源于大廠回族自治縣，要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選和先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐廳