淀粉

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孕婦能吃嗎

能吃。
只要沒有糖尿病，孕婦吃的菜里面應(yīng)該是可以放淀粉的。

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功效和作用

補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

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營養(yǎng)價(jià)值

由于用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理，還可起到保護(hù)層的作用，既防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失或被破壞，也可避免動(dòng)物蛋白接觸高溫焦糊而產(chǎn)生的不利健康的物質(zhì)。

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上火嗎

吃淀粉不會(huì)導(dǎo)致上火。在日常飲食中，人們應(yīng)該注意多攝入含淀粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應(yīng)該保證有淀粉類的食物。

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副作用

一般淀粉不會(huì)有副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

淀粉主要用來制作視頻增稠劑，穩(wěn)定劑等。
淀粉制作饅頭等主食，松軟可口。

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禁忌人群

氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)者不宜多食淀粉。

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適宜人群

一般人群均可食用淀粉，體質(zhì)平和、質(zhì)氣虛體質(zhì)者宜多食淀粉。

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保存方法

半年

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挑選技巧

吸水能力強(qiáng)，無粘性，無光澤，色暗紅帶黑

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制作技巧

1.煮飯時(shí)，加少量食鹽、少許豬油，飯會(huì)又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香；
2.加熱時(shí)間過長，維生素B1損失會(huì)超過30%，如果撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40%；
3.米飯做夾生了，可倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便可改善；
4.蒸剩飯時(shí)，可往水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯；
5.做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素B1，燜飯也有利于保存營養(yǎng)。