藕粉

1

孕婦能吃嗎

能吃。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；

2

功效和作用

清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、開胃健中、益血生肌、止血散瘀。

3

營養(yǎng)價值

蓮藕中含有黏液蛋白、膳食纖維、鞣質(zhì)、鐵、鈣、植物蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、單寧酸等。

4

上火嗎

吃藕粉不會上火。藕粉性甘涼，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。

5

副作用

脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕及其制品。

6

能吃嗎

純藕粉是一種傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，因此，其主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。

7

怎么吃

藕粉用沸水沖調(diào)后，搭配花生碎、芝麻碎同食，味道獨(dú)特。
藕粉雖有益，不能過量食用。

8

禁忌人群

肥胖者少吃藕粉。

9

適宜人群

一般人群均可食用藕粉。老幼婦孺、體弱多病者尤宜；藕粉特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。

10

保存方法

藕粉應(yīng)密封，放在干燥通風(fēng)的陰涼處保存。

11

挑選技巧

看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

12

制作技巧

為了使藕粉變得稠，最好先加少量溫水將藕粉化開,然后再攪勻加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的）一邊加一邊攪拌，藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最后變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍。