雞腿

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孕婦能吃嗎

能吃。但不宜多吃

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功效和作用

雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

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營養(yǎng)價(jià)值

1、雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

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上火嗎

一般吃雞腿不會(huì)上火。

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副作用

雞腿無副作用，雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

新鮮未經(jīng)過處理的雞腿，一般含有細(xì)菌，所以雞腿必須經(jīng)過烹飪才能食用。
雞腿肉性溫和，四季都可以食用。
雞腿不宜過多食用，食用油炸的雞腿應(yīng)該減少分量。
在食用的過程中，雞腿要避免與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
雞腿食用前，如果想要減少脂肪的攝入量，就把雞腿皮去掉。

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禁忌人群

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、患有熱毒癤腫者，肥胖癥、高血壓、血脂偏高者、膽囊炎、膽石癥患者忌食雞腿。

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適宜人群

一般人都可食用，老人，病人，貧血患者，體弱患者更宜食用雞腿。

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保存方法

2-3天，家庭在保存雞腿肉時(shí)可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。

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挑選技巧

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

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制作技巧

1.擔(dān)心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.
2.為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如此一來便更具效果.如果是油炸時(shí),一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在燒煮之前,應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.
5.以營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.