堅(jiān)果碎

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孕婦能吃嗎

有的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦食用以后對(duì)胎兒有好處，有的堅(jiān)果在孕期則不宜食用。

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功效和作用

堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。
(1)榛子榛子被譽(yù)為堅(jiān)果之王，營(yíng)養(yǎng)全面、豐富。常食對(duì)心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，還可明目健腦。
(2)松仁松仁常被人們稱為長(zhǎng)壽之王，松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。
(3)板栗板栗被稱為腎之果，富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當(dāng)品嘗。每天只吃6～7粒。中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無(wú)力最好。
(4)杏仁杏仁為抗癌堅(jiān)果，杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性的破壞癌細(xì)胞?？嘈尤手慰人詺獯行《?。甜杏仁治體虛滋補(bǔ)，無(wú)毒，潤(rùn)肺滑腸、降低膽固醇，適合老年體弱者。
(5)葵花子葵花子被稱為抗抑郁之果，含有8一胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗?？ㄗ舆€含有B類維生素，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。
(6)開(kāi)心果開(kāi)心果被稱為心臟之友，主要含有單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開(kāi)心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低血液膽固醇含量，減少患心臟病的機(jī)會(huì)。一般來(lái)講，一次吃10粒開(kāi)心果相當(dāng)于吃了1．5克單不飽和脂肪。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干果營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量也很多。對(duì)于喜歡干果又害怕增肥的女性朋友而言，建議選擇大杏仁、小杏仁、榛子等膳食纖維含量高，飽腹感很強(qiáng)的干果。有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當(dāng)中，配合淀粉類食物一起食用，可讓餐后的飽腹感持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，甚至到下一餐仍然會(huì)發(fā)揮作用，把飽腹效果持續(xù)一整天，而且不會(huì)額外增加一餐所攝入的總能量。

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上火嗎

這類食物過(guò)量使用可以導(dǎo)致上火的，需要適量食用，出現(xiàn)上火的癥狀可以多喝水的，必要時(shí)內(nèi)服下火的藥物。

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副作用

熱量較高，會(huì)比較容易讓人發(fā)胖。

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能吃嗎

可以吃，堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

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怎么吃

1、堅(jiān)果食用的最佳時(shí)間。最佳時(shí)間為飯中吃。這是因?yàn)轱埡蟪詴?huì)造成一日當(dāng)中能量攝入過(guò)量。飯中吃堅(jiān)果，有利于增強(qiáng)我們的飽腹感，特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅(jiān)果，效果最好。
2、堅(jiān)果食用方式。堅(jiān)果可以切碎吃和整粒吃，不過(guò)各有利弊，因人而異。大杏仁整粒吃的時(shí)候，飽腹感會(huì)比較強(qiáng)，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁質(zhì)地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會(huì)比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是如此。

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禁忌人群

肥胖者，糖尿病患者不宜食用

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適宜人群

一般人群

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保存方法

隔絕空氣密封，保持干燥，放通風(fēng)陰涼處。

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挑選技巧

以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，色澤白凈，含油量高者為佳。

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制作技巧

不同的堅(jiān)果有不同的吃法
1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;
2. 生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后用筷子攪拌，板栗皮就會(huì)脫去，但應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)丟失；