孕婦能吃嗎
可以食用,但不要過量。
2功效和作用
干棗的功效棗味甘、性平,入脾、胃經(jīng);有補(bǔ)益脾胃,滋養(yǎng)陰血,養(yǎng)心安神,緩和藥性的功效;用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用。
干棗的營養(yǎng)價值1.棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞:藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟,紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3.棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4.對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5.棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效;
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
營養(yǎng)價值
1.棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞:藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟,紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3.棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4.對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5.棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效;
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
上火嗎
大棗對身體有很多補(bǔ)益作用,因此民間流傳著“一日吃仨棗,一輩子不顯老”的說法。中醫(yī)認(rèn)為,大棗性味甘溫,能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。病后體弱、貧血患者及冬季手腳冰涼的女性都可以通過大棗調(diào)理身體。
愛上火的人。這類人體質(zhì)偏熱,經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀,而大棗性味甘溫,偏于溫補(bǔ),若大量食用,猶如火上澆油。
副作用
大棗味甘能助濕壅氣,多食易出現(xiàn)腹部脹滿,凡痰濁壅盛、腹部脹滿等癥要慎用。
6能吃嗎
果實棗,長圓形,未成熟時綠色,成熟后褐紅色??甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。營養(yǎng)豐富,棗的品種繁多,大小不一,果皮和種仁藥用,果皮能健脾,種仁能鎮(zhèn)靜安神;果肉可提取維生素C及釀酒;核殼可制活性炭。
7怎么吃
棗的果實味甜,含有豐富的維生素C、P,除供鮮食外,??梢灾瞥擅蹢棥⒓t棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯,還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等,為食品工業(yè)原料。棗又供藥用,有養(yǎng)胃、健脾、益血、滋補(bǔ)、強(qiáng)身之效,棗仁和根均可入藥,棗仁可以安神,為重要藥品之一。
8禁忌人群
濕盛或脘腹脹滿者忌食棗(干);有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃棗(干);蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用棗(干)。
9適宜人群
一般人群均可食用棗(干),中老年人、青少年、女性尤宜食用棗(干)。
10保存方法
干棗貯藏比較容易,只要保證貯藏環(huán)境的干燥并注意防止蟲害和鼠害,一般能保存一年以上。其具體方法有:
缸藏;適于少量貯藏。將于棗直接或用60度酒邊噴邊裝入潔凈的缸或壇內(nèi),密封置于涼爽的室內(nèi),可貯藏3年以上。
囤藏和屋藏:適于大量貯藏時采用,將席子卷成囤,將干棗置于囤中,或?qū)⒂跅椫糜谖輧?nèi)。在其囤和屋內(nèi)放置防潮、吸濕和散熱物質(zhì),此外還可放置酒壇起到防蟲防變質(zhì)的作用。
夏季是干棗貯藏中最關(guān)鍵的時期,因為夏季屬高溫高濕季節(jié),干棗容易受潮霉?fàn)€,蟲蛀等造成很大損失.所以在有條件情況下,夏季轉(zhuǎn)入塑料袋密閉抽空包裝貯藏,且品質(zhì)明顯提高,好果率達(dá)到90%以上。
挑選技巧
看色澤:干棗應(yīng)為紫紅色,有光澤,皮上皺紋少而淺,不掉皮硝。如果皮色不鮮亮,無光澤或呈暗紅色,表色有微霜,有軟爛硬斑現(xiàn)象的紅棗皆為次品。
觀果形:棗的果形完整,顆粒均勻。無損傷和霉?fàn)€的為優(yōu)良品。觀果形應(yīng)注意棗蒂,如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質(zhì)次品。
檢驗干濕度:棗的干濕度與質(zhì)量密切相關(guān),檢驗方法是手捏紅棗,松開時棗能復(fù)原,手感堅實的質(zhì)量為佳。如果紅棗外表濕軟皮粘,表面返潮,極易變形的為質(zhì)次品。有苦澀味且核大的紅棗為質(zhì)次棗。
制作技巧
看上去比較新鮮,色澤不暗黑為宜。