烏雞

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
烏雞是大補之物，孕婦喝烏雞湯可以補肝益腎、預防貧血。

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功效和作用

滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉

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營養(yǎng)價值

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

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上火嗎

多吃烏雞會上火。烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食

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副作用

中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

可做成金針菇烏雞湯，蟲草花烏雞湯，黑玉米馬蹄烏雞湯食用。

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禁忌人群

濕熱體質人群應少食用烏雞。

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適宜人群

1、一般人均可食用烏雞。
2、健康體質平和質，氣虛體質應多食用烏雞補氣。

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保存方法

1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

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挑選技巧

新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。

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制作技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。