臘鴨掌

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孕婦能吃嗎

最好少吃吧，臘鴨在臘的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，會(huì)制癌的，平常人也不能多吃?。≡袐D最好不要吃了吧

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功效和作用

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

臘鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

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上火嗎

鴨肉屬?zèng)鲂?，所以食用鴨肉是不?huì)引起上火的。

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

下酒最佳

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禁忌人群

脾胃虛寒者應(yīng)少食鴨掌

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適宜人群

一般人群均可食用鴨掌。鴨掌尤其適合骨營(yíng)養(yǎng)不良者

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保存方法

1-2天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。

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挑選技巧

鴨掌筋多，皮厚，無(wú)肉為好。

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制作技巧

1.烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。