牛肝

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孕婦能吃嗎

可以吃牛肝的，因?yàn)樵袐D是可以吃動物肝臟的。孕婦要保證足夠的營養(yǎng),特別是鐵元素及蛋白質(zhì)的攝入量,多吃富含鐵質(zhì)的食物,如動物肝臟,黑木耳,芝麻醬,大棗等，

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功效和作用

養(yǎng)血，補(bǔ)肝，明目。治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。

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營養(yǎng)價(jià)值

1、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物；
2、牛肝中維生素Ａ的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

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上火嗎

不上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

是三大肉類中熱量最低的，適宜熟食，但不宜多食
可以直接煮熟食用。

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禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病的人、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛肉

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適宜人群

一般人群均可食用牛肉

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保存方法

羊肝宜冷藏保存。

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挑選技巧

上等的牛肝有彈性，組織堅(jiān)實(shí)，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。

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制作技巧

1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;
2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；