牛排

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孕婦能吃嗎

慎吃。
牛肉屬于熱性食物，孕婦吃多了容易導(dǎo)致寶寶出生之后上火。同時牛肉所含熱量較高，增加孕婦所含的脂肪，造成孕婦體重增加。

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功效和作用

牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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營養(yǎng)價值

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；

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上火嗎

過量食用牛排是會上火，如果是烤的或比較辛辣的就更容易上火了。建議少量的吃。

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副作用

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

排骨可以與蔥、姜、八角等調(diào)料一起翻炒，制作紅燒排骨。
排骨可以與蓮藕、海帶等食物搭配煮湯，味道鮮甜可口。
排骨還是燒烤時的必備食物，香味撲鼻，口味獨特。

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禁忌人群

1. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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適宜人群

一般人群均可食用
適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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保存方法

牛排盡快食用，食用不完時，用料酒食鹽經(jīng)上漿后加保鮮膜于冷藏室貯存。

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挑選技巧

如果在市面上買的話，要挑選牛肉紋路清晰新鮮的國產(chǎn)黃牛排，價格在20-30之間，丁骨牛排較好。新鮮度可以通過聞味及觀察血色。或是在網(wǎng)上有賣半成品速凍牛排的，腌制好，帶油料醬料，簡單方便，比買牛排肉自己腌制要省心一些。

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制作技巧

烹飪排骨前先將排骨用水浸泡一下，去除排骨上的血味和腥味。
然后用醬油、鹽、油等調(diào)料將排骨腌制30分鐘左右。腌制時可以添加少許醋，使食用排骨時骨肉比較容易分離。