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羊板筋

(別名:羊板筋)

簡介羊板筋是羊的背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。羊肉相對于牛肉、豬肉來說,肉味更濃、肉質(zhì)更細嫩,但脂肪和膽固醇含量更少。李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。因此食用羊肉可御風(fēng)寒,又能補身。

季節(jié)夏、秋

1

孕婦能吃嗎

可以吃,但如果燒烤的還是少吃為妙

2

功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補腎、養(yǎng)肝護肝、補氣益氣、調(diào)理腸胃

3

營養(yǎng)價值

羊板筋是羊的背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。羊板筋主要為蛋白質(zhì),少量氨基酸,所以羊板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富。其實羊板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

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怎么吃

烤食:可以腌制后烤熟搭配孜然,辣椒粉等調(diào)料食用。
燉食:還可以切成小塊與蘿卜等燉食。
油炸:還可以切成小塊裹面糊油炸做成油炸食用。

8

禁忌人群

發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊排;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用羊排

9

適宜人群

一般人群均可食用羊排, 適宜體虛胃寒者

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保存方法

將羊肉剔去筋膜,再用保鮮膜、報紙、毛巾按順序包好,放入冰箱中保存,可長時間保存。

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挑選技巧

選購羊肉時應(yīng)選擇外觀完整,肉質(zhì)色澤紅潤,脂肪呈白色或微黃色,表面濕潤且富有彈性,質(zhì)地硬而脆。

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制作技巧

1.煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉時務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。

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