鹵牛肉

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孕婦能吃嗎

孕婦一個(gè)星期應(yīng)該吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以預(yù)防缺鐵性貧血，并能增強(qiáng)免疫力。牛肉是個(gè)好選擇，不過每周吃一次牛肉即可。

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功效和作用

牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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營養(yǎng)價(jià)值

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

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上火嗎

牛肉易導(dǎo)致上火，并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。
牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫，味甘，補(bǔ)氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

下酒極好

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禁忌人群

外感病邪，素體有熱者慎用羊肉

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適宜人群

一般人群

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保存方法

如果需要長期保存，則需要用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

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挑選技巧

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性;

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制作技巧

牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;