里脊

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
豬肉有營(yíng)養(yǎng)，孕婦可以吃，但最好不要吃母豬肉。母豬肉營(yíng)養(yǎng)差、無(wú)香味，食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

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功效和作用

補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥
主治：熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；

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上火嗎

食用豬肉不會(huì)引起上火。因?yàn)樨i性質(zhì)偏涼，所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效—滋陰降火。

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆。

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禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病的人，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎食牛肉（里脊）。

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適宜人群

一般人群均可食用牛肉（里脊）。

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保存方法

1、將豬肉(里脊)切片，放入塑料盒，噴上一層料酒，密封，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將豬肉(里脊)切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜包裹，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。
3、將豬肉(里脊)切片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

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挑選技巧

豬肉(里脊)的挑選除了判斷是否新鮮外，還要注意有無(wú)注水、病害、含瘦肉精等。
應(yīng)該挑選肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，彈性好，且特有的氣味的豬肉(里脊)為好。

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制作技巧

1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。