羊腿

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孕婦能吃嗎

孕婦不要吃，容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串，因?yàn)檫@兩種做法不能讓羊肉完全熟透，沒(méi)熟的羊肉有寄生蟲(chóng)尤其是弓型蟲(chóng)。

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功效和作用

1.溫補(bǔ)脾胃，溫補(bǔ)肝腎，補(bǔ)血溫經(jīng)；
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.羊腿的肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；

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上火嗎

羊肉屬性溫?zé)崾澄?，過(guò)量食用時(shí)會(huì)導(dǎo)致上火的?？梢院纫恍d子水或是蜂蜜水，柚子等都可以降火；或是和一些白蘿卜熬的水也是可以降火的

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

羊肉（后腿）最適合用來(lái)烤，加上茴香等調(diào)料。
羊肉（后腿）可用來(lái)煲湯。
羊肉（后腿）還可燜來(lái)吃。

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禁忌人群

-

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適宜人群

一般人群

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保存方法

1-2天
羊腿肉不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把羊腿剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報(bào)紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個(gè)月不變質(zhì)。

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挑選技巧

購(gòu)買(mǎi)羊腿時(shí)要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤(rùn)，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤(rùn)且富有彈性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊腿肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。

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制作技巧

去除羊肉的膻味：
1、在白蘿卜上戳幾個(gè)洞，與羊肉放入冷水中煮，水沸后將羊肉撈出即可去除膻味；
將羊肉與米醋或者綠豆同煮，煮沸10分鐘后，再撈出羊肉繼續(xù)烹調(diào)，可去除膻味；
2、燉羊肉時(shí)，將羊肉和桔皮放入鍋中煮沸，再將桔皮撈出，再放入新鮮的桔皮干繼續(xù)烹調(diào)；
3、將丁香、砂仁、豆蔻和紫蘇碾碎，再用紗布包好，與羊肉一起同煮，不但能去除膻味，還能增加獨(dú)特的風(fēng)味。