牛骨

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孕婦能吃嗎

牛骨含有豐富鈣質(zhì)，對(duì)孕婦及胎兒都有益，懷孕后期是胎兒骨骼形成的時(shí)候，特別需要鈣質(zhì)，因此應(yīng)常飲用牛骨湯。

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功效和作用

牛骨功能主治，蠲痹，截瘧，斂瘡，主關(guān)節(jié)炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡， 燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風(fēng)，瀉血，水瀉等。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)鈣
牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補(bǔ)充鈣質(zhì)。
2.美容
牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。

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上火嗎

牛骨湯本身一般不會(huì)，但制作牛骨湯的香料一般都熱性，如茴香、桂皮、大料、香葉，所以牛骨湯不適多吃。

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副作用

牛骨無(wú)副作用，但要注意牛骨與板栗同食，會(huì)引起嘔吐。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

牛骨用量：牛骨一般用500-600克熬制豬骨湯一鍋。
牛骨一般用來(lái)熬湯，加入少許牛肉可增加湯的鮮味。

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禁忌人群

久病體虛人群不宜食用牛骨；濕熱、陰虛體質(zhì)者不宜食用，虛熱體質(zhì)、常年多病者應(yīng)少食牛骨。

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適宜人群

一般人群均可食用牛骨。患關(guān)節(jié)炎者食用牛骨能輔助治療。

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保存方法

1、放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏2-3天不變質(zhì)。
2、如果需要長(zhǎng)期保存，則需要用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。

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挑選技巧

牛骨一般較大較硬，市售牛骨大半是冷凍品，挑選時(shí)注意冷凍時(shí)間與鮮度，通常牛骨表面帶點(diǎn)象牙黃、骨髓部份呈鮮紅色的牛骨較為新鮮。

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制作技巧

在熬制升溫過(guò)程中，盡量將血沫慢慢去掉，才可減少牛骨的異味。
在熬牛骨湯的過(guò)程中，加幾滴醋，能使微量的鈣溶在湯里。
注意不要在熬制牛骨的過(guò)程中放鹽，這樣會(huì)影響湯的鮮味。