牛心

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孕婦能吃嗎

動物內(nèi)臟還是膽固醇比較高，不建議多吃。

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功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、養(yǎng)肝護(hù)肝、防癌抗癌、明目

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營養(yǎng)價值

1.養(yǎng)血補(bǔ)心
牛心含有豐富的營養(yǎng)元素，能養(yǎng)血補(bǔ)血，適用于治療低血壓，冠心病等癥狀。
2.健腦明目
牛心含有多種維生素和礦物元素、蛋白質(zhì)，具有健腦的作用，清熱明目的功效。

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上火嗎

會上火，偶爾吃些也沒事。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

牛心可炒、可煎、可鹵、可燴等。
牛心可加入湯中煮食，與土豆蓮藕煮食亦可。
煮熟的牛心加入醬料或者鹵汁涼拌食用。

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禁忌人群

腦炎，中風(fēng)，高血壓，動脈硬化，消化系統(tǒng)疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經(jīng)性疾病忌食牛心。

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適宜人群

一般人群均可食用牛心，尤適宜母嬰，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女，久病體虛人群食用牛心。

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保存方法

如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果量較多，最好冷凍。

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挑選技巧

新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實(shí)而有彈性，無異味。

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制作技巧

烹調(diào)牛心前應(yīng)先將牛心切開，挖去淤血，切去筋絡(luò)，用開水燙或者放入鍋中加水略煮一下，再用冷水洗凈，可去除污垢或者細(xì)菌。