馬鈴薯

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孕婦能吃嗎

能吃。
土豆是很優(yōu)質(zhì)的主食食材，長(zhǎng)期替代一部分糧食也不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，還能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

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功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、治療便秘、祛濕、降血脂、降血糖

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫：
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

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上火嗎

吃馬鈴薯不會(huì)上火，土豆性味甘平，功效健脾健胃，益氣和中。適應(yīng)胃痛、便秘及十二指腸潰瘍等癥。

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副作用

馬鈴薯具有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃的功效，無(wú)副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

禁止食用發(fā)芽的馬鈴薯(土豆)。
每次食約130g馬鈴薯(土豆)為宜，大量食用會(huì)導(dǎo)致急性中毒。
食用馬鈴薯(土豆)前必須要去皮，否則可能會(huì)出現(xiàn)惡心，腹瀉等現(xiàn)象。

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禁忌人群

孕婦慎食馬鈴薯(土豆)，以免增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)。

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適宜人群

一般人均可食用馬鈴薯(土豆)。想減肥的人尤其應(yīng)該吃馬鈴薯(土豆)。

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保存方法

長(zhǎng)期存放可以將馬鈴薯(土豆)與蘋果放在一起，因?yàn)槌墒斓奶O果會(huì)釋放出一種植物激素 —乙烯，這種激素可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落。

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挑選技巧

馬鈴薯(土豆)分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選購(gòu)馬鈴薯(土豆)要選光滑圓潤(rùn)的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長(zhǎng)出嫩芽的馬鈴薯(土豆)，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。

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制作技巧

1.馬鈴薯(土豆)要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
2.去皮的馬鈴薯(土豆)應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使馬鈴薯(土豆)不變色; 但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失。
3.粉質(zhì)馬鈴薯(土豆)一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮馬鈴薯(土豆)的水里加些腌菜的鹽水或醋，馬鈴薯(土豆)煮后就能保持完整。
4.去馬鈴薯(土豆)的皮：準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)，用錫紙團(tuán)將馬鈴薯(土豆)表皮搓揉一遍，將搓揉過(guò)的馬鈴薯(土豆)放入清水盆中，馬鈴薯(土豆)皮便悉數(shù)漂浮出來(lái)了。