1. 冬至的簡介
冬至，又稱“冬節(jié)”、“賀冬”，華夏二十四節(jié)氣之一、八大天象類節(jié)氣之一，與夏至相對(duì)。冬至在太陽到達(dá)黃經(jīng)270°時(shí)開始，時(shí)于每年公歷12月22日左右。據(jù)傳，冬至在歷史上的周代是新年元旦，曾經(jīng)是個(gè)很熱鬧的日子。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱“添歲”。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。
視頻：冬至養(yǎng)生講壇
2. 冬至的由來
冬至，是我國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，我國已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽測(cè)定出冬至來了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。
在我國古代對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有"冬至大如年"的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”人們認(rèn)為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀?！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦”，說明古代對(duì)冬至日的重視。
3. 冬至是什么時(shí)候
2014年冬至?xí)r間：2014年12月22日 07:03:01，農(nóng)歷2014年十一月初一。
2015年冬至?xí)r間：2015年12月22日 12:47:55，農(nóng)歷2015年十一月十二。
時(shí)間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。
4. 冬至的食材
適宜吃什么
1、此時(shí)是冬補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，可適當(dāng)選用補(bǔ)冬的藥材以達(dá)到防病強(qiáng)身的保健作用，如當(dāng)歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、蓮子、芡實(shí)、山藥、川芎、人參、田七、杜仲、何首烏、紫河車、冬蟲夏草等。
2、宜常吃芝麻、胡桃、牛肚、羊肚、羊骨、雞肉、蛇肉、魚肉、龍眼、荔枝、栗子、花生、羊奶、豆?jié){等
禁忌吃什么
1、少食性寒涼的中藥，如金銀花、薄荷、菊花、羅漢果、胖大海、決明子、白茅根等
2、少食寒涼食物及冷飲，如蜆、蚌、螃蟹、田螺、綠豆、綠豆芽、生藕、生冷瓜果、冰啤酒等。
我國北方有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語，可見在冬至那天吃餃子是流傳已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。由于餃子的餡料葷素搭配，營養(yǎng)豐富，且蒸和煮的烹飪方式也能夠最大限度地保證營養(yǎng)不流失，可以說它是一種非常健康的食品。在此，營養(yǎng)專家們根據(jù)不同人群的特點(diǎn)推薦了幾種餃子餡，大家不妨“對(duì)號(hào)入座”，在冬至前后多吃餃子。
胡蘿卜餡：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，能起到消食、劃積、通腸道的作用，且極易吸收，因此特別適合老年人食用。
蝦仁餡：蝦肉富含蛋白質(zhì)、微量元素和不飽和脂肪酸，脂肪含量低且容易消化，適合兒童、老人及血脂異常的人群食用。
牛肉芹菜餡：牛肉富含蛋白質(zhì)，芹菜富含膳食纖維，具有降血壓的功效，因而此餡特別適合高血壓患者食用。
羊肉白菜餡：羊肉是冬季養(yǎng)生的“法寶”之一。此餡有利于提高人體的御寒能力，在冬至節(jié)氣特別適合陽虛者食用。
豬肉蘿卜餡：具有潤燥補(bǔ)血、利氣散寒的功效，特別適合體力勞動(dòng)者食用。
韭菜雞蛋餡：含有豐富的膳食纖維，適合口味清淡者食用。
逢九一只雞，來年好身體
大家都知道在冬季要“數(shù)九”，而冬至正好是“數(shù)九”的第一天，所謂“提冬數(shù)九”，就是指從冬至這天起，每隔九天即過一九，一共九九。九九過后春天即將來到。“逢九一只雞，來年好身體”是民間流傳的一種冬季補(bǔ)養(yǎng)方法。冬至過后，天氣日漸寒冷，人體對(duì)熱量和營養(yǎng)素的需求量大大增加，此時(shí)適當(dāng)多吃一些營養(yǎng)豐富的雞肉，可以抵御寒冷，強(qiáng)身健體，保證人們健康地迎接春天的到來。
雞肉是公認(rèn)的冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。若冬至前后選擇食用雞肉進(jìn)補(bǔ)，最好的方法是煲雞肉湯。雞湯可以提高身體的免疫力，幫助健康人群抵御流感病毒的侵襲;對(duì)于已患流感的人群來說，多喝雞湯亦能緩解鼻塞、咳嗽等癥狀。但要特別注意的是，大部分熱量及多種營養(yǎng)成分仍然“藏”在雞肉里，因此要一邊喝湯一邊吃肉，這樣進(jìn)補(bǔ)的效果才會(huì)更明顯。
冬至最應(yīng)該吃的食物：狗肉
養(yǎng)生功效：狗肉能夠起到補(bǔ)氣和溫腎助陽的作用，是冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇之一。
挑食標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)質(zhì)狗肉的表皮呈白色，肉質(zhì)呈鮮紅色且臊氣比較重。
食而有道：先用白酒和姜片反復(fù)揉搓狗肉，再用稀釋后的白酒浸泡狗肉1~2小時(shí)，最后將處理好的狗肉用清水洗凈，放入熱油鍋中微微炸制再行烹飪，能夠有效減輕狗肉的腥味。
適合而止：50克/次。
5. 冬至的食譜
(1)玉米須附片狗肉湯
【材料】狗肉250克，玉米須50克，附片10克。
【調(diào)料】料酒、姜片、蔥段、鹽、味精、雞油、胡椒粉各適量。
【做法】
①附片用清水煮1個(gè)小時(shí)，撈出;狗肉洗凈，焯去血水，切塊;玉米須洗凈。
②燉鍋內(nèi)放玉米須、附片、狗肉、料酒、姜片、蔥段，加水1500毫升，大火燒沸，改小火燉50分鐘，加入鹽、味精、雞油、胡椒粉即可。
(2)木瓜花生酪
【材料】帶皮熟花生、木瓜各100克，西米、糯米各50克，葡萄干少許。
【調(diào)料】白砂糖適量。
【做法】
①木瓜去皮、子，切粒。
②西米用冷水浸泡2小時(shí)，放入鍋中煮至透明，用清水洗凈，瀝干。
③將帶皮熟花生放入粉碎機(jī)打成糊狀，過濾成花生漿。
④糯米淘凈，用冷水浸泡2小時(shí)，放入粉碎機(jī)打成糊狀，過濾成糯米漿。
⑤鍋中倒冷水、糯米漿、花生漿，放木瓜粒、葡萄干，大火燒沸，改中火熬稠，放西米、白砂糖，大火燒沸即可。
6. 人群養(yǎng)生
1. 男士：
(1) “知足而止”，讓男性更長壽
俗話說“知足而止，故能長存”，指的是那些不貪心，并且能很好地控制自己欲望的人，往往可以健康長壽。這一最近一項(xiàng)研究也能證實(shí)了這一觀點(diǎn)。
這項(xiàng)調(diào)查有兩萬多名成年男性參與，結(jié)果顯示：對(duì)生活的滿足感越高，男性越容易長壽?？茖W(xué)家們指出，所謂生活滿足感，是指一個(gè)人從整體上對(duì)生活和事業(yè)的滿足程度，這其中不僅包括具體的個(gè)人愛好或興趣能否全部得到滿足，也包括在某些情況下是否會(huì)產(chǎn)生幸福感或失意感。研究表明，對(duì)生活的滿足感不高的男性，其死亡幾率是滿足感高的男性的兩倍之多，而且家庭和諧美滿、人際關(guān)系融洽、經(jīng)常鍛煉身體、不嗜煙酒等良好的社會(huì)關(guān)系狀況和生活習(xí)慣都有助于男性延長壽命。
(2)數(shù)九寒天要養(yǎng)陽
在中國傳統(tǒng)的陰陽五行理論中，有“冬至陽生春又來”之說，可見“冬至”與“陽氣”之間的關(guān)系極為密切。冬至過后，人體內(nèi)的陽氣逐漸增多，陰氣相應(yīng)減少。因而此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)陰陽兼顧，或在養(yǎng)陽的基礎(chǔ)之上再養(yǎng)陰，即中醫(yī)所講的“陽中求陰”。同時(shí)，由于陽氣在冬至前后才逐漸萌發(fā)，因此要特別注意補(bǔ)充陽氣并固本培元，只有體內(nèi)的陽氣充足，機(jī)體方可安康無疾，繼而才能益壽延年。
在冬至?xí)r節(jié)養(yǎng)生，首先要注意做好保暖工作。在清晨和氣溫最低的夜晚，盡量不要出門，在白天外出時(shí)應(yīng)注意添加衣服，特別是頭和腳要“捂嚴(yán)”一些，睡覺時(shí)應(yīng)多加增一層被褥。其次，要在日常生活中堅(jiān)持“行不疾步、耳不極聽、目不極視、坐不至久、臥不極?！钡亩址结槪３纸】档淖飨⒁?guī)律。第三，要本著少食多餐的原則，多吃溫?zé)嵝缘氖澄?，以護(hù)脾益腎。
2.女士：
包頭裹臉，避免發(fā)生腦血管疾病
中醫(yī)上有“頭是諸陽之會(huì)”的說法，就是說人體的陽氣很容易上升而聚集在頭面部，也最容易通過這個(gè)部位向體外散發(fā)。在寒冷的冬天，如果不注意保護(hù)頭面部，令其長期暴露在外，我們的體熱就會(huì)從這里向外散，導(dǎo)致能量消耗、陽氣受損。另外，在外界冷空氣的刺激下，頭部的血管很容易收縮，肌肉也會(huì)跟著緊張，極易引起風(fēng)寒感冒、咳嗽、頭痛、鼻炎、牙痛、面癱、三叉神經(jīng)痛等癥，甚至誘發(fā)腦血管疾病，嚴(yán)重時(shí)則有可能導(dǎo)致死亡。
所以，冬至?xí)r節(jié)，一定要注意頭部的保暖和防風(fēng)。俗話說“天天戴棉帽，勝過穿棉襖”，在戶外最好戴上帽子、口罩等對(duì)頭面部加以保護(hù)，尤其不要讓頭部迎風(fēng)吹，而且要盡量避開過道風(fēng)。即使不在戶外，也要注意防風(fēng)，比如在車?yán)? 不要大開車窗，晚上不要在打開窗戶的房間睡覺。出汗后不要吹冷風(fēng)，更不要馬上到戶外去，以免著涼感冒。洗頭發(fā)時(shí)水溫最好不要低于35℃，洗完頭發(fā)后，等頭發(fā)自然干透或用電吹風(fēng)吹干后再到戶外去。
3.老人：
老年人養(yǎng)神“四法”
冬至是北半球地區(qū)全年中白天最短、黑夜最長的一天，而冬至過后，便進(jìn)入一年中最寒冷的階段。因此，為了能夠強(qiáng)身健體、修身養(yǎng)性，中老年人在冬至?xí)r期，要注意養(yǎng)神。
方法一：謙和豁達(dá)。老年人處事要豁達(dá)，待人和善，這樣才會(huì)使自己心情舒暢，也能夠營造一個(gè)輕松歡快的生活氣氛。
方法二：熱愛家庭。老年夫妻相伴多年，走過了人生的風(fēng)風(fēng)雨雨，因此兩人之間更要懂得互相體諒，互相關(guān)愛，而且要多與晚輩交流，讓家庭生活更和諧美滿。
方法三：自信自強(qiáng)。老年人既要知道自己上了年紀(jì)，需要好好照顧自己，同時(shí)也要保持年輕的心態(tài)，充實(shí)自己的生活，豐富自己的精神世界。
方法四：善于學(xué)習(xí)。老年人要盡可能地接觸并學(xué)習(xí)新事物，正所謂“活到老學(xué)到老”，不要落在時(shí)代的后面。
4.孕婦：
數(shù)九寒天，防凍工作做在前
低溫寒冷的天氣容易造成孕婦凍傷，所以防凍工作在小大寒之前的冬至?xí)r期就要做好。具體來說，防凍要做好以下三點(diǎn)：
一是防寒。在氣溫下降時(shí)，要及時(shí)增添衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿的過緊，以防血流不暢。除利用口罩、耳套、帽子等對(duì)裸露的皮膚進(jìn)行保護(hù)外，還可以涂抹一些油性的護(hù)膚品來降低皮膚的散熱量。
二是防濕。衣服、鞋襪等要保持干燥，一旦受潮應(yīng)及時(shí)更換。如果腳部容易出汗，可以每次洗完腳后，在擦干的腳掌和腳趾縫間擦一些硼酸分或滑石粉，使腳部保持干燥。
三是防靜。要適當(dāng)活動(dòng)，避免長時(shí)間靜止不動(dòng)，特別是在寒冷的戶外，活動(dòng)量少很容易造成血液循環(huán)不暢，從而導(dǎo)致體溫下降。另外，還要注意不要蹲過長時(shí)間，以免造成血液回流不暢。
這三點(diǎn)對(duì)凍瘡以及嚴(yán)重凍傷都有很好的預(yù)防作用。此外，還可以用生姜片涂擦容易凍傷的皮膚部位，每天擦兩次就能有效防止或減輕凍傷。
7. 小常識(shí)
琴棋書畫亦養(yǎng)生
冬至是非常重要的節(jié)氣，因?yàn)檫@天陰陽更替，人體內(nèi)陽氣開始上升，這時(shí)要格外小心地呵護(hù)體內(nèi)的陽氣。護(hù)陽強(qiáng)身必須要鍛煉，因此即便天氣寒冷，也要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，這樣我們的身體才能更好地適應(yīng)氣候的變化。但冬季運(yùn)動(dòng)講究靜，不宜運(yùn)動(dòng)量過大，所以身居室內(nèi)撫琴對(duì)弈，或是揮毫潑墨都是冬日修身養(yǎng)性的不錯(cuò)選擇。
中國古代有“四雅”，即琴、棋、書、畫，這四種活動(dòng)在中國傳統(tǒng)文化中占了很大比重，它們不僅能培養(yǎng)高尚的情操，還有益于身心健康。
琴居“四雅”之首，這足以說明在古代音樂就非常受人們的重視。所謂的琴，主要指彈古琴，優(yōu)雅動(dòng)聽的音樂不僅能給人們帶來快樂，還能對(duì)人體產(chǎn)生積極的生理影響。旋律、節(jié)奏、音調(diào)等能刺激人體調(diào)節(jié)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)，進(jìn)而協(xié)調(diào)人體器官及系統(tǒng)的正常運(yùn)作。因此，多聽悅耳的音樂，既能使人精神放松，又能使血脈順暢，十分有利于人的健康長壽。
棋，因它獨(dú)有的“靜中求動(dòng)”的特點(diǎn)被養(yǎng)生學(xué)家所推崇，他們認(rèn)為下棋可以修身養(yǎng)性。下棋時(shí)，對(duì)弈雙方各自坐在棋盤的一方，身體的運(yùn)動(dòng)幅度非常小，思維卻異?；钴S。下棋要求棋手思維高度集中、排除雜念，因此下棋可以讓人忘記煩惱，達(dá)到緩解壓力的目的。而且下棋是一項(xiàng)充滿智慧的滑動(dòng)，經(jīng)常下棋還能鍛煉人的思維能力，使人更善于思考。有專家借助超聲波測(cè)量研究發(fā)現(xiàn)，思維活躍的人，血管容易舒展，可以很好地對(duì)腦神經(jīng)細(xì)胞進(jìn)行保養(yǎng)，從而提高思維能了和記憶力，并延緩大腦的衰老。
書畫同樣能很好地陶冶人的情操，還可以調(diào)養(yǎng)身體，真正起到使人健康長壽的作用。書畫的特點(diǎn)就是把腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)相結(jié)合，“動(dòng)靜”相成，從而達(dá)到養(yǎng)生的目的。寫字作畫時(shí)，作者必須保持身形端正，并靈活運(yùn)用手、腕、臂等身體部位控制筆在紙上盡情馳騁，同時(shí)還要全神貫注、心無雜念，所以每幅書畫作品都是作者的智慧與書畫功力的結(jié)晶。且書畫講究的是筆心合一，作者心靜之后很快進(jìn)入放松的狀態(tài)，等作品完成，作者更是心情舒暢。如此這般堅(jiān)持下去，不僅可以提高書畫技藝，從創(chuàng)作獲得成就感，更能煉化心態(tài)，使人超脫豁達(dá)。著名的現(xiàn)在書法家孫墨佛已經(jīng)107歲高齡，他說：“寫字作畫本就是一種活動(dòng)，一管在手，萬念俱消?！睋碛羞@樣超脫的心態(tài)，怎么能不長壽呢!
貼心提示：
可以幫助我們修身養(yǎng)性、延年益壽的活動(dòng)遠(yuǎn)不止上面提到的聽音樂、下棋、寫字、作畫四種，每個(gè)人應(yīng)該按照自己的興趣，找到自己喜歡的、樂于參與的活動(dòng)，比如養(yǎng)花、垂釣、旅游等。只有找到了自己的興趣所在，做自己喜歡的事情，才能使興趣愛好成為一種養(yǎng)生手段。
8. 節(jié)氣習(xí)俗
冬至，是我國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗。
在中國的傳統(tǒng)節(jié)日中。中秋、春節(jié)可能是國人最重視的節(jié)日，但在廣東人的眼里，冬至卻也是一樣重要的節(jié)日，甚至比春節(jié)還重要得多，廣東人有句話叫“冬大過年”，從此可見冬至在廣東人心目中的地位。
雖然在冬至，沒有長假期，沒有春節(jié)那舉國興騰的、喜洋洋的、歡欣異常的氣氛，但廣東人會(huì)在這一天極大鋪張，舉家團(tuán)聚的朝拜祖先之余大魚大肉的吃一頓，以祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭，萬事如意!
傳統(tǒng)的老廣東人，每逢傳統(tǒng)節(jié)日都會(huì)炒些大魚大肉的菜肴朝拜祖先，對(duì)于冬至，則更是重視，在這天，老廣東人不但做些大魚大肉的葷菜，還煮些素菜，湊夠九碟菜肴，整整齊齊的排放在桌上，還加上生果、燒酒還有自家做的點(diǎn)心等等，用來朝拜祖先。
泉州人過冬至 “冬節(jié)不回家無祖”
每年農(nóng)歷十一月中旬，約當(dāng)公歷11月22日(或前、后一天)，是冬至節(jié)，又稱冬節(jié)。冬至為24個(gè)節(jié)氣之一，特別為人們所重視，泉州人稱冬至為“冬節(jié)小年兜”，其重視程度似稍為遜色，但過節(jié)時(shí)同樣很隆重。
冬至應(yīng)節(jié)食品，各地不一，北方吃餛飩，西北一帶多吃餃，江浙一帶則吃湯圓和麻糍。蘇州人過冬至節(jié)所吃的湯圓，又稱“冬至團(tuán)”，分為粉團(tuán)和粉圓兩種，《清嘉錄》曰：“有餡而大者為粉團(tuán)，冬至夜祭先品也;無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也?！比萑怂缘摹岸?jié)丸”，實(shí)際上就是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應(yīng)節(jié)食品粉圓。節(jié)日前夕，家家戶戶要“搓丸”。有紅、白兩色?！按晖琛笔炙嚰?xì)巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快，質(zhì)量好，粒粒小如魚目珠子，令人贊嘆不已，在搓冬節(jié)丸的同時(shí)，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動(dòng)物和金錠銀寶，以象征興旺吉樣有財(cái)氣，俗稱“做雞母狗仔”。
泉俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說，故出門在外者，都會(huì)盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱“敬門神”。泉州人吃丸，稱元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節(jié)為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。但清嘉慶《惠安縣志. 風(fēng)俗志》對(duì)冬節(jié)吃丸是這樣解釋的：“十一月，冬至，陽氣始萌，食米丸，乃粘丸于門。凡陽尚圓，陰尚方，五月陽始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。冬至陽始生，則為米丸，以象陽，丸、圓也;各以其類象之。夏至不以為節(jié)，抑陰也?！敝形缂谰醋嫦?，供品用葷素五味，入夜，又舉行家祭如除夕，供品中必有嫩餅菜。泉俗過年，一年中只有冬節(jié)、除夕和清明節(jié)要備辦嫩餅菜，據(jù)說都寓有“包金包銀”之意，旨在祈望家庭興旺發(fā)達(dá)。舊時(shí)如屬大宗望族者，還于是日開宗廟詞堂大門，舉行祭祖儀式，與清明節(jié)的那次祭祖，合稱春冬二祭。祭儀十分嚴(yán)格，參加者虔敬至誠。
在惠安，冬節(jié)除祭祖外，還有一些清明節(jié)同樣的習(xí)俗，如可于是日前后十大內(nèi)上山掃墓獻(xiàn)錢，修墳遷地也百無忌諱。
冬至作為一個(gè)重要節(jié)氣，有關(guān)的諺語也不少。如“吃冬節(jié)，上冬天;吃清明，下苦坑”。天文學(xué)上規(guī)定冬至為北半球冬季的開始，冬節(jié)過后，氣溫繼續(xù)下降，農(nóng)活也很少，成了農(nóng)閑季節(jié)，稱“上冬天”。而到了清明節(jié)，氣候溫暖，草木萌茂，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上多忙于春耕春種，是農(nóng)民最勞累階段，所以謂之“入苦坑”。但農(nóng)閑不忘農(nóng)忙，諺語又及時(shí)提醒農(nóng)民：“冬至百日六是清明。”冬至過后106天就是清明，應(yīng)該及早準(zhǔn)備農(nóng)耕之事。此外，還有“干冬節(jié)，濕年兜”?！岸猎谠骂^，嚴(yán)寒在年兜;冬至在月末，嚴(yán)寒正二月”?！岸燎?，米價(jià)長，貧兒受長養(yǎng);冬至前，米價(jià)落，貧兒轉(zhuǎn)蕭索”，等等。
長沙民間以冬至為起點(diǎn)，九天為一個(gè)時(shí)間段,作有《數(shù)九歌》曰：“初九二九，相逢不出手(手插在袖筒或口袋里);三九二十七，檐前倒掛筆(冰柱);四九三十六，行人路途宿(回家過春節(jié));五九四十五，窮漢階前舞(贊春、送財(cái)神);六九五十四，枯椏枝發(fā)嫩刺;七九六十三，行人路上脫衣裳;八九七十二，麻拐子(青蛙)田中嗝;九九八十一，脫去蓑衣戴斗笠?！?
由于冬至曾為農(nóng)事節(jié)氣之首，有其特殊內(nèi)涵，史稱冬至為“亞歲”，長沙俗謂“冬至大如年”。冬至前一天叫“小至”，小至之夜，舊有全家團(tuán)圓聚晚宴，叫“二除夜”或“冬除”;有的晚宴上吃餛飩，餛飩與“渾沌”諧音，意謂冬至為開天辟地的紀(jì)念日，取“渾沌初開，乾坤始奠”之說。
冬至又稱“冬節(jié)”，長沙舊有聚族人于宗祠祭祖的習(xí)俗，屆時(shí)殺豬宰羊，大辦“冬至酒”。舉行祭祀儀式時(shí)，年長者不惜遠(yuǎn)道跋涉回鄉(xiāng)，入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋習(xí)，只能男性參加，婦女不能入席。已婚婦女于是日回娘家，夜晚必須趕回婆家。這一天各家還有吃糯米飯的習(xí)俗，謂可潤皮膚，防手腳凍裂。
長沙城鄉(xiāng)居民習(xí)慣在冬至前后制臘魚臘肉，將魚肉用鹽腌四五天后掛當(dāng)風(fēng)之處晾干，然后用木屑、谷殼、橘皮、花生殼熏烤，或掛柴灶上熏煙，至其色金紅，叫“冬臘肉”，可貯留至次年夏日不腐。冬至日做霉豆腐，俗稱“貓乳”，為長沙地方特產(chǎn)之一。是日采制的桑葉為正宗冬桑葉，解熱明目。
銀川有個(gè)習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字———“頭腦”。
五更天當(dāng)家的早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，水汽炒干后放姜、蔥、蒜、辣椒面翻炒，入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味)，再放入調(diào)和面、精鹽、醬油;肉爛以后放木耳、金針(黃花菜)略炒，將清好的蘑菇湯加入，湯滾開后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
冬至，老百姓叫鬼節(jié)，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對(duì)銀川人來說是司空見慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。
由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續(xù)著淵遠(yuǎn)的吳地風(fēng)情，形成了與其他城市不一樣的獨(dú)特意義。
在古城蘇州的大街小巷的超市內(nèi)，冬釀酒堆得像座“小山”。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。一位老奶奶告訴筆者，蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。據(jù)東吳釀酒廠有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，他們廠今年一共生產(chǎn)了十萬瓶冬釀酒，從十四日開始三天時(shí)間就全部銷售一空，不單蘇州，連南京、上海、杭州等外地客戶也打電話來要貨。
“老蘇州”們回到家，桌上擺好的“圓夜飯”不僅豐盛更是有“意思”，無論是冷盆熱炒還是魚肉牲禽，都換了雅名成了“吉祥菜”，“元寶”(蛋餃)、“團(tuán)圓”(肉圓)、“雞”(撲撲騰)，“金鏈條”(粉條)、“如意菜”(黃豆芽)、“吃有余”(魚)等，形色相似，處處滲透著姑蘇傳統(tǒng)節(jié)慶的喜氣和寓意。
自古太湖地區(qū)盛產(chǎn)稻米，用糯米粉制成各種糕團(tuán)更是當(dāng)?shù)仡H具特色和最常見的點(diǎn)心。圓圓的冬至團(tuán)更是席間的必備點(diǎn)心，據(jù)說在蘇州，一月元宵，二月二撐腰糕，三月青團(tuán)子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡團(tuán)子，六月二十四謝灶團(tuán)，七月豇豆糕，八月糍團(tuán)，九月初九重陽糕，十月蘿卜團(tuán)，十一月冬至團(tuán)，十二月桂花豬油糖年糕，吃完十二道點(diǎn)心，新一年又來臨。
據(jù)說，蘇州人冬至還有吃餛飩的習(xí)俗。相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進(jìn)御廚房包出一種畚箕式點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問道：“此為何種點(diǎn)心，如此鮮美?”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應(yīng)道：“混沌?！睘榱思o(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造，蘇州人便把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。
“冬至進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”，是廣泛流傳于吳地的民間俗語。蘇州人從冬至這天起也開始啟動(dòng)大進(jìn)補(bǔ)，也形成了秋后食羊肉的最高峰。馳名中外的吳中藏書羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。一家小型藏書羊肉店的老板透露，冬至里他的羊肉店可賣出八只羊，對(duì)食者而言，無論是燒、燜、燉、煮，都是既享口福又補(bǔ)身體，實(shí)是一舉兩得的美事。
“冬至霜，月娘光;柏葉紅，丸子捧?！边@是冬至一首兒歌。
《八閩通志·興化府風(fēng)俗·冬至》載：“前期糯米為丸，是日早熟，而薦之于祖考?！边@就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝”。這天傍晚，家家廳堂上紅燭通明，燈光如晝，寓意事業(yè)輝煌。桌上以紅柑為“果岳”(即是把紅柑堆疊成小山岳狀，故名)。紅柑的最頂層插上“三春”(即民間剪紙者用紅紙剪成福祿壽的紙花)一支，用紅紙條封腰的箸子一副(十雙)和生姜、板糖各一塊，一家人洗手面，家長點(diǎn)燭上香，放了鞭炮，開始“搓丸”。所搓的“丸子”，是白色的，如當(dāng)年有新婚的，則是搓紅色丸子，以示家中添丁，家道會(huì)更紅火。這時(shí)，女的穿上紅衫，在燈光下分外耀目，孩子們笑口開顏，天真活潑。大家一齊圍在大簸箕(俗叫“大笠弧”)的四周，孩子們坐在高高的凳子上，“躍躍欲試”。主婦把糯米碾成的粉(俗叫“米祭”)加入開水揉捏成圓形長條，摘成一大粒一大粒圓坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”，這就是“冬至暝搓丸”。其中最有興趣的是：大人有的在捏元寶、聚寶盆;有的在捏小狗、小豬，取“運(yùn)氣好，狗仔銜元寶”及“做狗，做豬，做元寶”的俗諺，寓有“財(cái)源廣進(jìn)、六畜興旺”的意思。孩子們對(duì)小狗、小豬最有興趣，歡呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“媽媽、奶奶都在做豬!”惹得全家人哈哈大笑起來。有的搓只有豆粒大小的“喜鵲丸”(俗叫“客鳥丸”)。孩子們搓來搓去總是搓不完，有扁扁的，也有長長的，連他自己也覺得好笑起來。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可愛。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他撿起來，吹去沾上的灰塵，不然的話，今后會(huì)長得丑。其意是在教育兒童從小就要愛惜糧食?！按晖琛碑?，把“丸子”放在“大笠孤”之中，扣上蓋子，擺在“灶公”灶前過夜。
冬至的夜最長，而孩子們愛吃“丸子湯”，睡不著，天未亮，就吵著媽媽要吃“丸子湯”，故有“愛吃丸子湯，盼啊天未光”的童謠。主婦把“丸子”倒進(jìn)鍋里，和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它祭祖后，全家人分而食之。要把“丸子”粘在門框之上，以祀“門丞戶尉”，保一家平安。還要把“(飼)喜鵲丸”丟在屋頂(一般是12粒，閏年為13粒，寓意全年月月平安),等喜鵲來爭食時(shí)，噪聲嘩然，俗叫“報(bào)喜”，寓意五福臨門。
冬至早，一家人帶著“丸子”、水果、香燭、紙錢等上山祭掃祖墓。因?yàn)槎凉?jié)是一年中最后的一個(gè)掃墓節(jié)，所以掃墓的人家反比清明和重陽兩節(jié)的為多，寓慎終追遠(yuǎn)之意。
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