紅燒鴨塊的做法是什么

1、紅燒鴨塊的家常做法

紅燒鴨塊的家常做法十分簡便，需要的原材料就是鴨子以及少許的蔥姜調(diào)味品。將鴨子清洗干凈之后斬成鴨塊，鍋中倒入適量的清水煮開之后將鴨塊倒入鍋中，焯水之后洗干凈備用，鍋中放入少許的油，下入八角，蔥姜等調(diào)味品翻炒，將鴨塊倒入鍋中翻炒變色，倒入適量的料酒去腥提鮮。之后再加入少許的老抽提色，倒入適量的熱水大火烹煮，之后再轉(zhuǎn)小火燉煮一段時(shí)間即可出鍋。

2、炒辣子鴨塊

辣子鴨塊的制作方法有以下幾步，選取新鮮的鴨肉切成塊，將料酒，胡椒粉，食鹽，蔥姜等調(diào)味品撒在鴨肉上，腌制半個(gè)小時(shí)左右。之后再加入少許淀粉攪拌均勻，熱鍋倒入適量的油，加入蔥姜爆香之后倒入鴨塊煸炒，煸炒到變色之后撈出瀝油，將事先準(zhǔn)備好的花椒粒，辣椒皮爆出香味，再把鴨塊倒入鍋中翻炒，依據(jù)個(gè)人喜好添加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品之后即可出鍋食用。

3、香菇鴨塊

香菇鴨塊屬于較為常見的家常小吃，需要的原材料就是香菇以及鴨肉。將香菇用熱水浸泡一段時(shí)間之后清水洗凈切塊備用，選取新鮮的鴨肉洗凈切塊，放入適量的料酒，食鹽，蔥姜等調(diào)味品腌制半個(gè)小時(shí)，熱鍋加入適量的食用油，添加少許蔥姜爆炒提香，倒入鴨塊進(jìn)行煸炒。待鴨塊呈現(xiàn)金黃色時(shí)可加少許生抽提色，倒入香菇之后添加熱水沒過食材，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，大火烹煮，小火慢燉一段時(shí)間之后出鍋即可。

4、砂鍋鴨塊

砂鍋鴨塊的制作方法有以下幾個(gè)步驟，選取新鮮的鴨子清洗干凈之后切成塊，起鍋熱油，放入蔥姜煸炒提香，把鴨塊倒入鍋中煸炒一段時(shí)間。之后在鍋中倒入適量的高湯，依據(jù)個(gè)人口味決定咸淡程度，起鍋后將食材倒入事先準(zhǔn)備好的砂鍋中，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。砂鍋煲湯對(duì)于食材營養(yǎng)的破環(huán)程度不大，極大程度的保留了鴨肉原有的營養(yǎng)，定期服用對(duì)身體的益處比較多。

5、鴨塊燉土豆

鴨塊燉土豆是一道家常菜品，制作方法簡單易學(xué)，需要的食材是新鮮的鴨肉以及土豆，鴨肉洗凈之后切塊，添加適量的料酒，蔥姜，淀粉，食鹽等調(diào)味品腌制半個(gè)小時(shí)。在腌制的階段中將土豆去皮，清洗干凈之后切成塊備用，鍋中倒入適量的食用油，放入蔥姜，花椒煸炒提香。之后倒入鴨塊翻炒至變色，加入適量的老抽提色，加入熱水沒過食材大火烹煮一段時(shí)間再改小火，最后放入土豆塊一同燉煮即可出鍋。

參考文獻(xiàn)