蠔的做法

1、蠔干的做法

蠔干即牡蠣干，準備熱水一盆，放入適量小蘇打，把蠔干放入浸泡。泡軟后清洗。配料：沙井蠔汁，蔥姜適量，紹酒和話梅。鍋中放油，蔥姜爆香，放入蠔、金華火腿、醬油、冰糖和芝麻油。小火煨于蠔軟，放入花腩肉、紹酒和紅蘿卜燜到一會兒，再用生粉勾芡即可。干蠔燜腩肉的特點是滋味中咸里有鮮，蠔香入味稔滑，色澤鮮美而營養(yǎng)豐富。

2、蠔是什么東西

蠔是牡蠣的別名，生活中江浙和兩廣地區(qū)。又名海蠣子。屬于貝類。世界上有100多種，我國有20多種。從入冬到清明是最為肥美的季節(jié)，目前蠔多以養(yǎng)殖為主，它的營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白低脂肪，有人體所需的八種氨基酸和?；撬?、維生素A、谷胱甘酸、糖元等。有美容養(yǎng)顏、健腦益智和安神寧心的功效。它的吃法也很多，可生食，可爆炒等。

3、蠔的做法

蠔的做法很多，鮮蠔可煮湯、串鮮蠔肉、煎蠔餅、炒蛋、生灼、鮮炸和清蒸等。蠔飯具有很好的養(yǎng)胃功效，也可以和咸菜做成清湯，很有滋補效果。也可生食，在吃時可用生菜夾著，并蘸些檸檬汁、梅醬或茄汁等。十分鮮美，如果蠔制成蠔干，也常稱為蠔豉。在各式吃法中，上川蠔、蜜汁臺山脆蠔、芝士焗生蠔、招牌炭燒生蠔和原只炭燒蠔等。

4、蠔貝鈣片

蠔貝鈣片的功效是補腎壯骨。經常用來治療兒童缺鈣和老年人的骨質疏松癥。蠔貝鈣片每片為三百毫克。用法為每天三次，每次一次，嚼服。在補鈣時要注意，不能吃生冷油膩食物。孕婦要慎服。兒童要在醫(yī)生指導下服用。感冒最好不要服用。有慢性疾病的患者要慎服務。如果服藥半月后沒有明顯改善應該去醫(yī)院檢查治療。另外糖尿病患者要禁服。

5、沙井蠔

沙井蠔是名貴的海鮮之一，它有優(yōu)質的蛋白，可生食，味道鮮美，在我國的廣東沙井鎮(zhèn)，體積大，肉質鮮美細嫩。其色為乳白，是深圳非常著名的特產之一，營養(yǎng)價值很高，它的含碘量是牛奶的二百倍。有著豐富的蛋白、維生素、脂肪和氨基酸等，被譽為“海底牛奶”。無論是清蒸還是生吃，或油炸、生炒，沙井蠔的味道都非常鮮美，百食不膩。

參考文獻