串串香的做法大全

1、冷串串香的做法及配方

首先要將高湯熬好備用，燉制高湯時(shí)需要牛骨頭、豬骨頭、老鴨以及一些增加鮮味的輔料，熬好后冷卻放著待用。然后準(zhǔn)備一口油鍋，里面放上豬油和清油各一半，燒熱后加入生姜大蒜炒香后，加入秘制的香料包進(jìn)行炒制，這個(gè)香料包可根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行配制。炒出濃濃的香味后，開(kāi)大火并且倒入高湯進(jìn)行攪拌，再加入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，最后出鍋放進(jìn)配菜腌泡至涼即可。

2、串串香麻辣燙

串串香又叫做麻辣燙，這是一種和冷穿串串極其相似的街邊小吃，它們的區(qū)別在于一個(gè)是冷的，一個(gè)是熱的現(xiàn)燙來(lái)吃的。這種麻辣燙的做法很簡(jiǎn)單，鍋里加入適量的油燒熱后，加入生姜和蒜爆香后，倒入事先炒制好的底料包進(jìn)行炒制，炒個(gè)一兩分鐘加入高湯，待湯煮沸時(shí)就可以把火調(diào)至中火，把你喜歡的串串放下去燙好即可拿出來(lái)，沾上辣椒面或者油碟就可以食用了。

3、油炸串串香配方

街邊小吃油炸小串的方法，最關(guān)鍵的就是腌制肉的方法。首先要把肉切成薄片，切的時(shí)候不能切太大，把切好的肉放進(jìn)碗里，倒一點(diǎn)白酒加入食鹽、味精、雞精以及胡椒花椒粉孜然粉進(jìn)行攪拌，調(diào)好味道腌制十分鐘。把腌好的肉用竹簽串好待用，把油鍋加熱后，直接把串好的肉串下鍋炸至金黃即可撈出，炸好的肉串可以直接享用，也可以沾上一點(diǎn)辣椒面再吃。

4、串串香的湯怎么做

首先要準(zhǔn)備一些豬骨頭和牛骨肉，把這兩種骨肉洗干凈后，用宰骨刀拍斷待用。將整塊的生姜和大蒜剝好，取一口湯鍋加入適量的油，加熱后將生姜和大蒜放進(jìn)去炒，有香味出來(lái)后加點(diǎn)大蔥段，翻炒兩下加入清水和牛骨豬骨進(jìn)行燉煮。蓋上鍋蓋把火調(diào)至大火，待湯燒開(kāi)后關(guān)至中火進(jìn)行熬制，放骨頭進(jìn)去時(shí)候可也撒上一點(diǎn)胡椒粉提味。熬到湯汁呈乳白色就可以了。

5、串串香冒菜

串串香和 這兩者有著很大的關(guān)系，它們都是四川有名的街邊小吃，其味道也是特別霸道，麻辣鮮香讓人吃了還想吃。串串香是把各種你想吃的素菜、葷菜以及海鮮用專門的細(xì)竹簽事先串好，在特制的麻辣湯鍋中燙，燙熟后沾上蘸醬直接食用的一種小吃。而冒菜是將你喜歡的各種菜，放進(jìn)骨頭湯中燙熟或者煮熟盛出，加入調(diào)料和麻辣湯攪拌均勻直接吃的。

參考文獻(xiàn)