1、涼拌西芹
做涼拌西芹的方法:心情買回家洗干凈,切成小段。鍋里放水,西芹下鍋,加適量食鹽,中火煮大約10分鐘,起鍋,水分瀝干放入碗中。在碗里面放入蒜蓉、高湯、芝麻油、香油、醬油、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、食醋、我相反、蔗糖,攪拌均勻,撒上蔥花即可。這道菜適合在春季吃,熱量低,可以減肥,制作方法簡單,可以作為中午飯的開胃菜,也可以早上下稀飯吃。
2、西芹的功效與作用
西芹含有豐富的營養(yǎng),氣味芳香,略帶苦味,含有豐富的纖維。吃西芹可以降低血壓、保健大腦、梳理腸胃、解毒消腫、增強血液循環(huán)。西芹降血壓的效果非常顯著,能長時間的維持血壓在正常水平。吃西芹還可以抗驚厥、解熱鎮(zhèn)痛。西芹中含有豐富的鈣,體力勞動的人中午吃一份炒西芹,可以增加力量。西芹里面鉀含量豐富,適當攝入可以防止皮膚水腫。
3、西芹腰果
做西芹腰果的方法:西芹清洗干凈,去掉粗纖維的部分,切成小段,腰果放到烤箱里面,180度的溫度烤大約十分鐘。鍋里放油,西芹下鍋快速翻炒,然后加入混合好的腰果,炒20秒左右,放入適量食鹽,起鍋。注意,西芹炒腰果為了保留腰果的原汁原味,不要添加其他調(diào)料,否則炒出來的味道不好。另外,西芹有澀味,所以炒前可以在開水里面焯水四五分鐘,能去除澀味。
4、西芹炒鮮貝
西芹炒鮮貝做法:貝肉洗干凈,西芹切碎,鍋里放適量油,80℃的時候放入貝肉翻炒二十秒(二十秒是前輩總結(jié)的,炒出的肉質(zhì)更鮮嫩,不能隨意改動),二十秒后立刻加入高湯、黃酒和生抽,然后放入調(diào)味鹽。翻炒均勻后馬上放入西芹碎末,煮大約一分鐘后收汁起鍋,制作完畢。炒的時候必須用大火爆炒,收汁要迅速,炒出來的貝肉味道才鮮美,火候把握好,因為貝肉很容易炒老。
5、西芹炒臘肉
做西芹炒臘肉的方法:把西芹洗干凈后切成小段,放入鍋里,加入適量冷水,開火煮大約五分鐘,撈出西芹,水分瀝干。把臘肉洗干凈后切成薄片,要選擇肥瘦搭配的臘肉。木耳撕開,放到水里發(fā)泡一個小時,然后撈出水分瀝干。鍋里放適量食用油,七成油溫的時候放入豆瓣,炒出紅油后放入臘肉片,翻炒出油脂后放入木耳和西芹,再放入生姜、大蒜、食鹽,炒五分鐘后起鍋。