低筋面粉的用法

1、蛋糕粉是低筋面粉嗎

蛋糕粉和低筋面粉是一樣的，現(xiàn)在的人很多都喜歡吃蛋糕，可是蛋糕的價(jià)格又是比較貴，所以很多都想要自己動(dòng)手做蛋糕。一般我們看到的面粉都會(huì)寫低筋面粉。事實(shí)上，蛋糕粉就是低筋面粉，只是叫法不同而已；這是同一種東西。主要是用來制作蛋糕，糕點(diǎn)以及小餅干等等。低筋面粉現(xiàn)在用的是越來越頻繁了，制作蛋糕又松又柔軟，口感相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。

2、低筋面粉是什么面粉

低筋面粉也叫作蛋糕粉，一開始是用來制作蛋糕，后來慢慢的用到一些小點(diǎn)心上。低筋面粉一般是說水分為13.8%，蛋白質(zhì)為8.5%以下的一種面粉。一般是用力啊制作蛋糕，餅干，酥皮類點(diǎn)心等等。一般做海綿蛋糕的似乎都會(huì)用低筋面粉，這樣制作的蛋糕特別的松軟，體積也特別的大。表面特別的整齊。而且低筋面粉是具有養(yǎng)心，除熱，對(duì)腎臟有益。

3、低筋面粉可以用什么代替

低筋面粉可以用高筋面粉調(diào)配方代替。做法很簡(jiǎn)單：首先需要準(zhǔn)備的時(shí)候高筋面粉和玉米淀粉。然后把玉米淀粉和高筋面粉用1:1的比例混合在一起，攪拌均勻，接著就放進(jìn)微波爐中用高火打30s，微波爐打是可以提高食物的溫度。這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，可以讓做出來的食物更加的松軟。只要用高筋面粉+玉米淀粉，1:1的比例攪拌均勻后制作使用低筋面粉的點(diǎn)心，效果都是特別的好。

4、低筋面粉和普通面粉

低筋面粉和普通的面粉是有一定的不同，一般低筋面粉中含有的蛋白質(zhì)會(huì)比普通的要低一些，所以筋度也會(huì)比較弱。在捏的似乎就不容易松散。在使用上會(huì)更適合做一些松軟素脆的面包或者是糕點(diǎn)類的食物。一般會(huì)比較適用于飲食。而普通的面粉蛋白質(zhì)含量高，平常在選擇使用的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人的需要進(jìn)行購買，如果是要蒸饅頭的可以使用普通的面粉。這樣整出來的饅頭有嚼勁。

5、小麥粉是低筋面粉嗎

低筋面粉是用小麥做的，但是小麥不是低筋面粉。它們含有的蛋白質(zhì)是不同的，市面上的小麥粉一般是中筋面粉。中筋面粉使用的比較少，一般是用來制作饅頭或者是餃子什么的。中筋面粉也叫做普通面粉。做出來的東西會(huì)比較有嚼勁，但是低筋面粉是用來制作蛋糕或者是糕點(diǎn)之類的食物，買不到是可以自己調(diào)。低筋面粉做出來的東西會(huì)比較松軟沒有嚼勁。

參考文獻(xiàn)