叉燒肉的制作方法

1、叉燒煲仔飯的做法

先準備一口大砂鍋，在砂鍋的底部抹上一層平時吃的油，先把大米洗干凈，放在砂鍋里浸泡一個小時。泡米的過程中，加上少許的油，是為了讓米更好的潤滑，蓋好蓋子先用小火燉一下，等放上的大米已經(jīng)差不多熟了，加入切好的叉燒，雞蛋，小火煮10分鐘左右。同時把菜心用水焯一下，最后加上沙拉醬，蔥姜蒜，炒熟后放在砂鍋的米飯上即可食用。

2、蜜汁叉燒肉的做法

準備豬肉一塊，可選擇五花肉或是瘦肉，把叉燒醬和蜂蜜全部放入肉中，均勻地攪拌，腌肉的時候一定要蓋過豬肉，最好是放在一個容器里蓋上蓋子，在冰箱中冷藏一個小時。冷藏的過程中，可以讓肉的味道更好，可以選擇家里普通的炒菜鍋，也可以選擇平底鍋，倒上一層油，用中火把肉塊全部檢查好。煎的時候一定要反復翻動，避免燒焦，煎好的肉再撒上少許蜜糖即可出鍋。

3、叉燒醬怎么做

在吃叉燒的時候，最少不了的就是叉燒醬，基本要準備的主要調料，有蠔油，海鮮醬每一種各一勺，大約需要準備兩勺醬油，一勺酒，三勺白糖，平時吃飯的小勺子一勺蒜蓉和四小杯蜂蜜。為了讓叉燒醬的顏色看起來鮮艷，還要準備一小塊豆腐乳紅色的。隨后把所有的配料全部攪拌均勻，等顏色稍有些粘稠，隨后再加上一些淀粉，可以讓叉燒醬變得更加粘稠，一道新鮮美味的叉燒醬就做好了。

4、叉燒排骨的做法

叉燒排骨主要準備的原料有排骨、油菜、食鹽、生抽、先把排骨洗干凈，放上鹽生抽腌制6小時左右，在腌的時候可不要忘了放叉燒醬，這樣味道會更鮮美。等腌好的排骨后把鍋燒熱，先不要放油，直接先把腌好的排骨放入鍋中，加入開水，用適量的生抽和鹽調一下口味。叉燒醬中本身帶有油，所以不應該放油，等用大火燒開后旺角大火，用小火慢慢的燉半個小時或是四十分鐘，即可出鍋。

5、廣式蜜汁叉燒

廣式蜜汁叉燒的做法比較復雜，需要先把肉切好，加入叉燒醬、蜂蜜、生抽、鹽、蓋好蓋子放在冰箱里冷藏一天左右。處理好的肉，先不要拿出來先把烤盤表面涂上一層油，這樣可以防止粘鍋。隨后把腌過的肉，放在烤盤里平鋪表面，一定要包上一層錫紙，可以鎖住肉體水分，放入烤箱中烤二十分鐘。拿出涂在平面上一層蜜汁，再放入烤箱中烤制一下即可做好。

參考文獻