排骨的做法

1、高壓鍋紅燒排骨

排骨切成小塊，放入煮沸的水中焯掉血水，放入一旁備用。先在鍋中倒入油，等油還是冷的時(shí)候，加入白糖慢慢的將糖融化開(kāi)，等糖水變成了棕紅色，冒泡沫的時(shí)候再把排骨放入鍋中。接著加入香料、花椒、姜片等到炒出香味之后再把醬油和料酒加入上色。加入少許的醋，去掉腥味提鮮，焯好的排骨，放入高壓鍋中，加入少許清水、蔥姜蒜、大火燒開(kāi)、慢慢的用勺子攪拌排骨，水不要放得太多，等排骨熟透以后高壓鍋燜15分鐘即可出鍋。

2、海帶燉排骨的做法

主要配料有海帶，排骨，姜蔥鹽，雞粉，先把排骨放水中洗干凈沸水煮開(kāi)一分鐘去掉排骨中的血水，放入一旁備用，姜切成片，海帶用水泡好后，三個(gè)小時(shí)以上去掉泥沙，帶水煮開(kāi)后用清水洗干凈，現(xiàn)在鍋里加入排骨、海帶、蔥、水、姜片、等水開(kāi)了以后，加入料酒，轉(zhuǎn)變成小火用小伙伴們的燉煮加入鹽雞精調(diào)味攪拌均勻蓋鍋三十分鐘即可，

3、白蘿卜燉排骨的做法

主要配料有豬骨頭、胡椒粉、姜片、食鹽和白蘿卜、先把豬骨頭切好用水洗幾次，倒入熱水中，焯一下大約兩分鐘。白蘿卜切成大塊，最好與排骨的塊差不多。如果是大骨頭，可以切小一點(diǎn)，先把排骨放入水中煮一個(gè)小時(shí)放上鹽，再把白蘿卜放入鍋中煮10分鐘關(guān)火，把表面的白沫撇掉，放入碗中，加上胡椒粉即可出鍋。如果想吃酥爛的肉，可以燉的時(shí)間長(zhǎng)一些。

4、排骨火鍋的做法

切好的排骨先用姜片、料酒、蔥姜蒜，把排骨腌一個(gè)小時(shí)，用開(kāi)水把腌好的排骨煮熟，加入之前腌排骨的材料，用火爆炒一下，把煮熟的排骨，再放入鍋中繼續(xù)翻炒，差不多已經(jīng)炒到入味后，加入適量的水，大約需要15分鐘或是20分鐘。做好后直接倒入火鍋中，大鍋燒開(kāi)就可以直接吃了，吃排骨時(shí)搭配上一些蔬菜，可減少油膩感，更能溶解脂肪，減少蛋白質(zhì)含量?；疱伵殴沁m合冬季吃，主要可以和胃、補(bǔ)腎、消腫、止咳化痰。

5、排骨燉土豆的家常做法

排骨燉土豆的主要配料有排骨土豆、蔥姜蒜、花椒粉、先把排骨用清水煮一下去掉血水。用高壓鍋或是砂鍋中放入糖，一直到糖冒出泡后，再把排骨放入鍋中，來(lái)回翻炒等到排骨的顏色變成焦糖色，即可出鍋。用鍋把蔥姜蒜炒出香味，倒入香油或是老抽顏色濃重一些的即可。在鍋中加入大料、花椒粉、鹽和料酒，把排骨，蔥姜蒜全部放入高壓鍋中，燜30分鐘左右即可出鍋。

參考文獻(xiàn)