臘肉的做法及食用

1、孕婦能吃臘肉嗎

孕婦們最好是不要去吃臘肉，很多臘肉當(dāng)中含有鹽的成分都比較高的，并且還含有致癌的物質(zhì)。當(dāng)致癌的物質(zhì)透過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入到胎兒身體內(nèi)部的時(shí)候就很可能會(huì)對(duì)胎兒正常的成長(zhǎng)發(fā)育造成不良的影響，甚至是會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。另外在安胎過(guò)程中孕婦們本身活動(dòng)量就比較少的，如果是攝入過(guò)多的熱量就會(huì)導(dǎo)致體重突然的增加，還會(huì)使得孕婦們引起妊娠期毒血癥。

2、折耳根炒臘肉

折耳根炒臘肉是一道非常好吃的菜肴，但是很多人對(duì)于折耳根都不太熟悉的，其實(shí)它就是人們平常所說(shuō)的魚(yú)腥草。首先將臘肉用溫開(kāi)水沖洗干凈，放到蒸鍋里面用大火蒸20分鐘服用，再用刀切成片狀，這個(gè)時(shí)候就可以將準(zhǔn)備好的折耳根切成4厘米的小段，用清水反復(fù)的搓洗干凈，要去除根部的須根。然后再把鍋里面放入油，倒入切好的臘肉和折耳根，用大火爆炒3分鐘即可。

3、臘肉長(zhǎng)毛了還能吃嗎

臘肉上面長(zhǎng)毛就是由于長(zhǎng)期放在潮濕的地方引起的，這就會(huì)導(dǎo)致臘肉上面有霉菌滋生，最好是不要再去吃的，否則對(duì)于自己的身體健康是會(huì)造成很大的影響。如果是吃了長(zhǎng)毛以后的臘肉就會(huì)直接損傷到肝臟部位，甚至是會(huì)滋生癌細(xì)胞，這樣的話(huà)就會(huì)增加人們患上胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。盡量還是要將制作好的臘肉放到干燥的地方，或者是多拿出來(lái)曬曬太陽(yáng)，可以防止長(zhǎng)毛發(fā)生的。

4、杏鮑菇炒臘肉

杏鮑菇炒臘肉是一道十分家常的菜肴，將準(zhǔn)備好的杏鮑菇用清水洗干凈以后切成片狀，最好還是用開(kāi)水焯一遍，再把荷蘭豆洗干凈以后也用開(kāi)水焯一下，把臘肉用刀切成博片。然后將鍋里面倒入少量的花生油，把準(zhǔn)備好的臘肉和蔥姜蒜都放到里面煸炒，直到炒出來(lái)香味以后再放入荷蘭豆和杏鮑菇一起翻炒，在翻炒的過(guò)程中需要加入適量的生抽、味精，最后就可以出鍋的。

5、自制煙熏臘肉

自制煙熏臘肉的主要過(guò)程就是準(zhǔn)備好腌制的調(diào)味料，將新鮮的豬肉切成細(xì)條狀用開(kāi)水洗干凈的，瀝干水以后備用，把豬肉上面均勻的涂抹上一遍粗鹽，并且要用手揉搓兩分鐘。再把白砂糖、生抽和花椒等調(diào)味品放到大盆當(dāng)中，將已經(jīng)腌制好的豬肉也放到盆中，要讓豬肉上面都裹上腌制的調(diào)味料。然后放到保鮮袋里面密封五天時(shí)間，最后就可以將腌好的臘肉取出來(lái)曬干。

參考文獻(xiàn)