泥鰍的做法

1、泥鰍怎么煮

泥鰍是一種很好的進(jìn)補(bǔ)食材，而且由于脂肪、膽固醇含量低，很適合心血管病人或者中老年人食用。泥鰍買(mǎi)回來(lái)后我們可以在盆里養(yǎng)兩天，讓它排凈泥沙，然后將泥鰍剪掉頭，抽去內(nèi)臟（也可用鹽悶的方法殺）沖洗干凈。去鍋燒熱水，加入姜片和一勺料酒燒開(kāi)后放入泥鰍悶2-3分鐘去腥。將準(zhǔn)備好的大蔥、姜片煸出香味后泥鰍放進(jìn)去煎炒一下倒入清水，煮至湯汁發(fā)白濃稠就可以了，還可以加豆腐一起煮更營(yíng)養(yǎng)。

2、泥鰍愛(ài)吃什么

泥鰍是一種雜食魚(yú)類(lèi)，生命力頑強(qiáng)，喜歡在水塘、和稻田里捕食浮游生物和小昆蟲(chóng)等。它還被成為清潔工是因?yàn)槟圉q可以吃池塘中植物的碎片或者水藻，甚至腐爛物質(zhì)和淤泥，保持魚(yú)塘水池的干凈。在飼養(yǎng)泥鰍的時(shí)候可以投喂各種植物性飼料，甚至豆餅、米糠、蛆蟲(chóng)和蚯蚓等等，如果想要泥鰍更好的茁壯生長(zhǎng)還能喂以魚(yú)粉、蠶蛹，增加泥鰍的營(yíng)養(yǎng)和鈣質(zhì)。

3、紅燒泥鰍怎么做

新鮮的泥鰍經(jīng)過(guò)吐泥沙后，用剪刀剪去頭并拽出腸子等臟物，用清水沖洗干凈，瀝干水份用熱油煎成金黃色。準(zhǔn)備姜絲、蒜片、蒜苗段和青紅椒絲。取鍋燒熱油后，放入蔥、姜、大蒜爆出香味，喜歡味道香辣的還可以加入豆瓣醬。倒入煎好的泥鰍翻炒，加入老抽、料酒、白糖和少許清水，小火燉幾分鐘后放入青紅椒絲，加入鹽、雞精調(diào)味就可以了。

4、泥鰍燉豆腐

泥鰍燉豆腐一款非常適合男性的湯，補(bǔ)腎壯陽(yáng)、祛濕暖胃。可以將泥鰍放在有蛋清的水盆中養(yǎng)兩天，等排凈體內(nèi)的臟物，將泥鰍放在盆中撒上鹽蓋上蓋子悶至10分鐘左右，用剪刀清理干凈泥鰍的肚腸，控水后用熱油煎成金黃色撈出備用。鍋中燒熱油把蔥段、姜片煸出香味倒入高湯，再將泥鰍和切成塊的豆腐放進(jìn)去一起煮，可以用砂鍋，燉約20分鐘湯汁變白后，撒上少許胡椒粉就好了。

5、小泥鰍的做法

小泥鰍要先放在清水中養(yǎng)幾天吐干凈泥沙，可以加幾滴香油來(lái)幫助吐干凈。然后將泥鰍倒入較深的容器中放入食鹽腌制十分鐘后等泥鰍都不動(dòng)了就可以了，加入料酒腌制一會(huì)去腥，然后把瀝干水份的小泥鰍放入由雞蛋、面粉調(diào)拌的面糊中裹均勻。鍋里面放多一些油，等油燒開(kāi)后就把泥鰍放進(jìn)去炸至金黃色就可以了，還可以撒一些胡椒粉、孜然粉來(lái)增加口味。

參考文獻(xiàn)