紅燒帶魚怎么做

1、炸帶魚用面粉還是淀粉

炸帶魚是要面粉還是淀粉主要看你炸帶魚是如何吃的，如果照完之后再紅燒的話，需要將于擠干凈，然后撒上一些鹽腌制一會兒，然后再用干面粉輕輕的拍上一層，再把i魚放入鍋中炸至微黃，起鍋后把鍋中的油倒掉放入少許的蔥姜煸炒，再重新把魚放入鍋中，再放入少許的料酒和醬油以及醋等，要開水等一會兒就可以了。如果是干炸的話，一般情況下使用淀粉比較好。

2、紅燒帶魚怎么做

第一個先將準備好的帶魚洗干凈，然后切成段狀，然后放入少許的鹽和料酒腌制20分鐘左右。第二步把魚段放入通風處把表皮晾干。第三步在鍋中放入少許的油，等到油溫熱后再放入腌制好的帶魚炸至兩面金黃，撈出控油。第四步在鍋內留下一些底油，然后把紅辣椒放入鍋中爆香，再放入一些蔥姜和八角。第五步在鍋中加入一些料酒和生抽，以及少量的白糖。最后等到湯汁基本收干時加入一些蔥花即可食用。

3、紅燒帶魚的做法 最正宗的做法

首先需要準備大于500克，然后再準備少許的蔥絲、姜絲以及蒜片等，還需要準備醬油和醋等其他的調味料。第一步尖椒準備好的帶魚去掉頭和內臟，然后洗干凈剁成5公分左右的段狀，再用少許的鹽略微腌制一會。第二步在鍋中放入少許的油，然后把煎好的帶魚放入鍋中炸至兩面金黃。第三步重新在鍋中加入一些油，然后把準備好的蔥絲、姜絲以及蒜片放入鍋中煸炒一會。最后把炸好的帶魚放入鍋中，加入一些調味料炒至均勻即可食用。

4、清蒸帶魚的做法

第一步先將新鮮的帶魚去鰓去掉內臟，然后放在清水中沖洗干凈。第二步將洗干凈的大魚分割成均勻的幾段，然后再用適量的料酒、醬油、鹽以及味精腌制5分鐘左右。第三步將準備好的盤子洗干凈之后，然后在盤里擺放一些姜片以及蒜片，然后在上面依次擺放腌制好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤中。最后放入鍋中隔水蒸制，開鍋后8分鐘左右關火，然后再燜兩分鐘即可出鍋。

5、帶魚怎么處理

第一步先要準備兩個盤子和一盤80度左右的開水，還需要準備一盆涼水。第二步將準備好的帶魚放在熱水中浸泡45秒鐘左右，然后快速地撈出放入涼水之中，過程中一定要快速不要拖拉。第三步將會發(fā)現(xiàn)帶魚鱗片很大一部分會出現(xiàn)自行脫落的情況，然后再用手輕輕的搓洗，剩下的魚鱗也會洗干凈。最后用剪子把帶魚肚子剪開，然后挖出內臟即可。

參考文獻