叉燒肉的做法

1、蜜汁叉燒肉的做法

制作蜜汁叉燒肉的方法：把豬肉洗干凈，水分瀝干，切成長條形，放入適量白糖，腌制到白糖完全融化，中途攪拌一兩次可加速白糖融化。再放入老抽、食鹽、料酒，攪拌均勻。把腌制好的豬肉連同腌制的汁液一起放入碗中，然后放到冰箱里面冷藏大約12個小時。一般是第二天早上取出腌制好的豬肉，烤盤墊上錫紙，錫紙上面擺放鐵絲網(wǎng)，腌制好的豬肉均勻的鋪在鐵絲網(wǎng)上，撒上麥芽糖和蜂蜜勾兌成的汁液，把烤盤送入烤箱，烘烤大約20分鐘，取出待涼就可以吃了。

2、日式叉燒肉

日式叉燒肉的做法：豬肉切成一大塊薄片，然后將薄片豬肉按照左右下刀的方式切成條狀，注意，每一條之間相互有連接，不能完全切斷。切好的豬肉用干凈的木槌反復敲擊，使得豬肉肉質變得松軟，然后再把捶打好的豬肉像卷紙卷一樣卷起來，一定要卷的緊實。卷好的豬肉放入鍋里，同時鍋里放適量油，放上冰糖、醬油、料酒、大蔥、五香粉、味精，開火用油煎豬肉卷，大約3到5分鐘左右，放入適量水，悶煮大約一個小時，取出用保鮮膜把豬肉紙包好，放入冰箱冷凍2到3個小時，然后取出，日式叉燒肉制作成功。

3、叉燒肉的家常做法

制作叉燒肉的簡單方法：豬前腿肉切成薄片，放入適量陳皮，一起下鍋沸水燙大約一分鐘左右撈出。從超市購買回叉燒醬，均勻的涂抹在豬肉上，然后腌制5個小時。注意，想要叉燒醬完全入味，腌制的時間可以更長。研制成功的豬肉攤開放在鋼絲網(wǎng)上，把鋼絲網(wǎng)放入墊有錫紙的烤盤，烤盤送入烤箱，在豬肉表面涂抹少量蜂蜜，然后在烤箱烤40分鐘，取出后待涼可食用。

4、叉燒肉是什么肉

制作叉燒肉多選擇靠近豬前腿的梅花肉，這里的肉更鮮更嫩，油脂含量較少，瘦肉多肥肉少。制作叉燒肉的簡單方法：叉燒醬可以從超市購買。梅花肉切成巴掌大小的薄片，先用沸水焯水一分鐘撈出，去掉肉質的血腥味，然后在肉塊表面均勻的涂抹叉燒醬，腌制12個小時左右，腌制的時間適當延長可以增強叉燒肉的口感。研制成功后取出，烤盤墊上錫紙，在放烤肉鐵絲網(wǎng)，梅花肉片均勻的鋪在鐵絲網(wǎng)上，烤盤送入烤箱，220℃烘烤大約20分鐘，取出，叉燒肉制作成功。

5、港式叉燒肉

制作港式叉燒肉的方法：鍋里面放適量水，放入麥芽糖，用大火煮開，然后轉小火，豬前腿梅花肉切成薄片，放入煮開的麥芽糖水中煮大約20分鐘，撈出。把梅花肉切成細條狀，涂抹叉燒醬，然后放入冰箱冷藏兩個小時左右。冷藏腌制的梅花肉取出，放在烤盤上，送入烤箱，用250℃左右的溫度兩面烤熟，取出，港式叉燒肉制作成功。港式叉燒肉可以直接使用，也可以煲湯、烹炒等。

參考文獻