干鍋菜的做法大全

1、干鍋香辣蝦的做法

制作干鍋香辣蝦之前應(yīng)該先將蝦洗干凈，然后用一些調(diào)料腌制一下可以加入鹽和花椒，能夠去除蝦的腥味，當(dāng)然也可以加入一些黃酒。將蝦放入油鍋中，煎炸一下直到蝦的顏色變成金黃，然后將豆瓣醬放入油鍋中翻炒直到飄出香味，將蝦和蒜苗或者是其他的一些蔬菜，放入油鍋中翻炒，加入蝦。直到所有的食材都已經(jīng)沾染上豆瓣醬就可以出鍋享用。

2、干鍋花菜的做法

干鍋花菜的做法比較簡(jiǎn)單，就是將花菜洗干凈切成小塊，然后放入水中過(guò)濾一下，將花菜斷生，然后將豆瓣醬和五花肉放入油鍋里面翻炒這樣能夠使油里面混合動(dòng)物油脂，是花菜更加的鮮美可口。翻炒一段時(shí)間就可以將花菜倒入鍋中，將所有的食材攪拌均勻，可以加入一些水燉煮幾分鐘。增加湯汁的濃稠度，用來(lái)拌飯也非常的好吃。還可以加入一些基金用于調(diào)味。

3、干鍋系列

干鍋系列的菜肴非常的多具體的菜譜在網(wǎng)上和書(shū)店也非常常見(jiàn)。所有干果系列的菜肴都是在四川和重慶地區(qū)比較常見(jiàn)，口味比較麻辣為主。制作干鍋的時(shí)候，通常都是要先加入一些五花肉翻炒，然后再加入豆瓣醬，這樣才能夠使豆瓣醬和動(dòng)物性油脂散發(fā)出香味。翻炒之后可以加入各種各樣的食材，比方說(shuō)豆腐，花菜，蝦，豬尾巴，還有土豆片，豆角。

4、干鍋土豆片的做法

制作干鍋土豆片的時(shí)候應(yīng)該先將土豆切成薄片洗干凈去除表面的一層淀粉，然后放入油鍋中，煎炸一下直到土豆片變得微透明。土豆片不要切得太薄，厚度剛好能夠增加口感，在加入一些五花肉在油鍋中不斷的翻炒，還應(yīng)該加入豆瓣醬，然后再將土豆片倒入所有的食材里面，混合均勻，直到香味飄出的時(shí)候就可以出鍋盛在盤(pán)子上面。土豆片里面的淀粉含量比較高，也能夠幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

5、干鍋羊肉的做法

只做干鍋羊肉之前應(yīng)該先將羊肉洗干凈，放入沸水中過(guò)濾去除血絲，然后再將胡蘿卜或者是蘿卜，切成滾刀塊。還應(yīng)該準(zhǔn)備一些冰糖和一些五香調(diào)料。將羊肉燉煮一段時(shí)間之后，再將胡蘿卜和大蔥放入砂鍋底部將羊肉鋪在我蘿卜上面，還可以加入一些辣椒，然后燉煮兩個(gè)小時(shí)左右。出鍋的時(shí)候可以加入一些大蔥，還可以加入一些鹽和雞粉用以調(diào)味。

參考文獻(xiàn)