羊蝎子的做法大全

1、羊蝎子火鍋的做法大全

制作羊蝎子火鍋的方法：羊蝎子肉先用涼水泡10分鐘左右，去掉多于的血水，再放到沸水里面煮5分鐘左右，撈出來(lái)水分瀝干。鍋里放油，把油溫?zé)轿宄蔁?，再放?a target="_blank" href="/shicai/shengchou.html">生抽、孜然、胡椒、老抽、香葉、茴香和食鹽，快速翻炒，大約3分鐘之后香味已經(jīng)炒出，把羊蝎子肉放入鍋里，翻炒均勻后放入適量水，至少?zèng)]過(guò)羊蝎子肉，在放入干辣椒，用大火煮開(kāi)，用小火燉一個(gè)半小時(shí)，撒上蔥花，起鍋。

2、燉羊蝎子

燉羊蝎子的做法：羊蝎子肉至少用冷水泡一個(gè)小時(shí)，能去掉大部分血水。然后撈起來(lái)水分瀝干，轉(zhuǎn)到鍋里面，放冷水，開(kāi)火煮5分鐘，起鍋水分瀝干，再切成小塊。把白蘿卜切成塊，生姜切成大片，鍋里再放入水，羊蝎子肉下鍋，放入蘿卜、香料、紅棗，大火燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)用中火燉大約兩個(gè)小時(shí)，羊蝎子肉基本燉爛，放適量紅糖或者白砂糖，快速攪拌均勻，湯汁變得濃稠，可以起鍋。

3、羊蝎子是羊的哪個(gè)部位

羊蝎子肉是羊身上靠近脊椎骨的肉，由于形狀和蝎子相似，所以叫做羊蝎子肉。羊蝎子肉可做清湯火鍋，也可爆炒，還可以做成肉湯。羊蝎子肉的主要特點(diǎn)是膽固醇和脂肪很低，蛋白質(zhì)含量高，還含有豐富的鈣，吃后容易被身體吸收。適當(dāng)吃羊蝎子肉可以壯陽(yáng)美容，還可以補(bǔ)腎養(yǎng)陰。老年人容易骨質(zhì)疏松，吃羊蝎子肉能有效預(yù)防。小孩吃羊蝎子可以增高，還能健腦。

4、做羊蝎子放什么調(diào)料

做羊蝎子肉根據(jù)不同的方法，選擇的調(diào)料不一樣。比如羊蝎子肉可以涮火鍋，輔助調(diào)料可以是辣椒、花椒、大蒜、生姜、大蔥、桂皮、茴香等。另外，羊肉腥膻味道很濃，經(jīng)常用料酒腌制去除腥膻味道。制作紅湯羊蝎子肉常放的調(diào)料是孜然、白芷、相片等。白湯羊蝎子肉則多放肉蔻、姜片、蔥白等。羊蝎子肉嫩，所以烹制時(shí)間可適當(dāng)縮短，烹制前可撒上水淀粉，肉質(zhì)更嫩。

5、紅燜羊蝎子

紅燜羊蝎子肉的做法：羊蝎子肉徹底洗干凈后放到清水里面泡大約3個(gè)小時(shí)左右，每泡一個(gè)小時(shí)就要換一次水。浸泡完成后，鍋里面放水，羊蝎子肉下鍋焯水3分鐘，撈出水分瀝干。洋蔥切片、大蔥切段、生姜切片、干辣椒切段，鍋里放適量油，放入洋蔥、生姜、大蒜、辣椒、花椒，翻炒出香味，等到洋蔥炒得發(fā)黃時(shí)，放入羊蝎子，翻炒到羊蝎子肉微微發(fā)黃，再放入生抽和老抽，上色后，放入適量蔗糖，再加入山楂和草寇，加適量水，煮大約一個(gè)小時(shí)，放適量食鹽，起鍋。

參考文獻(xiàn)