臊子的做法

1、陜西臊子面的做法

陜西臊子面的做法如下：一、和面。柔軟度適中的時候揉成團(tuán)，切成劑子，用搟面杖搟成薄餅狀，切成面條，到沸水里面燙熟撈起來瀝干備用。二、做湯。將肉末、辣椒、蒜末、姜末倒進(jìn)鍋里煸炒一下，加入水、豆瓣醬、生抽和少量鹽調(diào)味，咸淡看個人口味。三、趁熱將湯倒進(jìn)面條里面，快速攪拌幾下即可開吃。這道菜最主要就是湯的做法，特別是在湯里加什么料，這個很關(guān)鍵。

2、羊肉臊子怎么炒

陜西臊子面的做法如下：一、和面。柔軟度適中的時候揉成團(tuán)，切成劑子，用搟面杖搟成薄餅狀，切成面條，到沸水里面燙熟撈起來瀝干備用。二、做湯。將肉末、辣椒、蒜末、姜末倒進(jìn)鍋里煸炒一下，加入水、豆瓣醬、生抽和少量鹽調(diào)味，咸淡看個人口味。三、趁熱將湯倒進(jìn)面條里面，快速攪拌幾下即可開吃。這道菜最主要就是湯的做法，特別是在湯里加什么料，這個很關(guān)鍵。

3、臊子是什么

炒羊肉臊子需要準(zhǔn)備的材料主要有羊肉和臊子面，以及一些佐料，比如蔥、姜、蒜、辣椒、醬油和鹽等。先和面，將面粉和成柔軟度適中的面團(tuán)后放在盆里醒一會。趁醒面的時候處理羊肉，把羊肉洗干凈后切成薄片，用姜絲、蒜頭、醬油和鹽腌制三十分鐘。然后把面團(tuán)搟成薄餅狀后切成短面條，方便翻炒。在鍋里倒掉油，把腌制好的羊肉倒在鍋里快速翻炒，加點(diǎn)生粉勾芡一下起鍋備用。再炒面，加入蔥段，最好燜一會起鍋裝盤，把羊肉淋在最上面就好。

4、刀削面肉臊子的配方

臊子其實(shí)就是陜西一種面的名稱，本來是叫嫂子面，后來還有人叫哨子面。臊子面的緣由是很久一個人出外打戰(zhàn)，在途中生病了，看了很多醫(yī)生，吃了很多藥都沒有好起來，他嫂子得知后給他煮了一碗熱騰騰的面條湯，男子吃完后滿身大汗，意外的是病居然好了，所以這碗面就被命名為嫂子面，又叫臊子面。其實(shí)，臊子面除了面條現(xiàn)做的香糯外，湯水更是美味，而且材料豐富。

5、肥腸臊子的做法

刀削面肉臊子的配方主要在肉臊子的做法。刀削面就是將面和到柔軟程度后揉成一個面團(tuán)，放在盆里醒十分鐘后，用刀直接在面團(tuán)上削面，然后把刀削面直接放到沸水里煮熟，瀝干水分備用。接下來是肉臊子的配方，主要是豬肉、姜末、蒜末和辣椒圈，以及醬油、豆瓣醬和鹽等。將豬肉切成小顆粒，然后用蔥姜蒜爆鍋，再將切好的豬肉倒進(jìn)去翻炒幾下，加水熬制豬肉熟爛，這樣肉臊子就做好了，接下來趁熱將肉臊子倒在刀削面上面就好。

參考文獻(xiàn)