豆芽的做法

1、韭菜炒豆芽的做法

韭菜炒豆芽的制作方法：豬肉切成細(xì)絲，放入適量生淀粉和生抽，攪拌均勻。韭菜洗干凈后切成小段，豆芽洗干凈后備用。鍋里面放少量油，豬肉絲下鍋翻炒熟備用。鍋里留少量油，黃豆芽下鍋煸炒熟，起鍋備用。鍋里再次放油，韭菜下鍋翻炒收，加入黃豆芽，放入少量食醋，翻炒均勻后把肉絲下鍋繼續(xù)翻炒，然后加入少量調(diào)味鹽和胡椒粉，翻炒均勻后便可起鍋。

2、豆芽炒肉的做法

韭菜炒豆芽的制作方法：豬肉切成細(xì)絲，放入適量生淀粉和生抽，攪拌均勻。韭菜洗干凈后切成小段，豆芽洗干凈后備用。鍋里面放少量油，豬肉絲下鍋翻炒熟備用。鍋里留少量油，黃豆芽下鍋煸炒熟，起鍋備用。鍋里再次放油，韭菜下鍋翻炒收，加入黃豆芽，放入少量食醋，翻炒均勻后把肉絲下鍋繼續(xù)翻炒，然后加入少量調(diào)味鹽和胡椒粉，翻炒均勻后便可起鍋。

3、酸辣豆芽的做法

豆芽炒肉制作方法極其簡單，具體做法如下：買回來的豆芽洗干凈后瀝干水。瘦肉切成肉絲，豆腐皮切成條。鍋里放油，燒熱之后快速下生姜片、蔥白，翻炒片刻后肉絲快速下鍋，用大火爆炒，肉絲快要炒熟的時候馬上下豆芽，繼續(xù)翻炒，緊接著放入豆腐皮，翻炒大約兩分鐘后，放入少量的干辣椒絲和老抽，再行翻炒一分鐘左右，放適量的食鹽，起鍋裝盤。

4、拌豆芽的做法

適當(dāng)吃酸辣豆芽可以消暑解渴，還能潤腸通便，適合夏天吃。酸辣豆芽的做法：從超市購買綠豆芽，洗干凈水分瀝干。鍋里放適量油，蔥花和生姜片下鍋爆香，綠豆芽直接下鍋翻炒，等到綠豆芽炒軟的時候放適量辣椒油和香油，再放少量食醋，翻炒均勻放適量蔗糖、味精、食鹽、老抽，快速翻炒均勻便可以起鍋。注意，超市買回來的綠豆芽根須比較長，應(yīng)把多余的根須去掉。

5、豆芽炒粉絲的做法

拌豆芽是家常菜，制作方法如下：小辣椒切細(xì)碎，小蔥洗干凈后切成丁。綠豆芽先用開水燙一下，去掉雜質(zhì)，洗干凈備用。鍋里放水，燒開后把綠豆芽放入鍋里，煮大約30秒馬上關(guān)火?？曜舆m當(dāng)攪拌鍋里的綠豆芽，讓其受熱均勻，然后撈出水分瀝干。找一個干凈的碗，放適量食醋、蔗糖、味精、調(diào)味鹽、食鹽、老抽，再放入適量的那加油、小蔥花，調(diào)均勻，鍋里放少量油，油燒熱之后調(diào)料馬上下鍋，翻炒10秒左右，關(guān)火，把炒制好的調(diào)料淋在綠豆芽表面，撒上香菜，涼拌綠豆芽制作成功。

參考文獻