糖醋菜系的做法大全

1、糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的家常做法簡介如下：首先將雞蛋在碗內打散，然后加入食鹽、味精和胡椒粉攪拌均勻；將五花肉切成片，放入雞蛋液中，使其裹上一層雞蛋液；將蔥姜蒜清洗干凈切碎備用；在碗中放入少許的香醋、白糖、食鹽，在微波爐中加熱制成芡汁；在鍋中放入少許油，倒入五花肉片；將肉片翻炒熟了以后倒入芡汁，攪拌均勻，最后淋上香油就可以出鍋了。

2、糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法簡介如下：首先將排骨清洗干凈，加入料酒、花椒粉和食鹽腌制半個小時左右；將香醋、老抽、白糖和淀粉調成芡汁待用；油鍋加熱，放入排骨煎炸5分鐘左右，將排骨撈出瀝干；油鍋中留些少許油，放入蒜末和姜末爆炒出香味；倒入已經(jīng)炸好的排骨，翻炒幾下后倒入芡汁，到芡汁把排骨完全包裹住的時候就可以出鍋食用了。

3、糖醋鯉魚

首先要將鯉魚去除魚鱗和內臟，然后清洗干凈，用料酒和食鹽腌制半個小時左右；將濕淀粉、醬油、白糖和香醋調成芡汁；油鍋中放入少許的油，待油熱以后放入鯉魚進行煎炸，炸至鯉魚變色時撈出來瀝干；將蔥姜蒜倒入鍋中，用大火爆炒，待炒出香味以后放入炸好的鯉魚；倒入芡汁，芡汁完全包裹住鯉魚后就可以出鍋了，最后撒上香菜作為點綴就可以了。

4、糖醋藕片的做法

做糖醋藕片的時候要先將蓮藕清洗干凈，然后切片，用開水焯一下去除藕片中的腥味；將油鍋預熱，倒入少許的紅辣椒絲和姜末熗鍋；將藕片倒入翻炒；加入白糖和香醋進行翻炒；待藕片完全變色以后用濕淀粉進行勾芡，就可以出鍋了。做糖醋藕片的時候最好是不要用鐵質的廚具，這樣會使藕片變成黑色；勾芡最好要勾的薄一點兒，這樣才不會掩蓋藕片的鮮味。

5、糖醋帶魚

糖醋帶魚的做法簡介如下：首先將帶魚去頭去尾，切成段狀，然后用料酒腌制半個小時，將濕淀粉裹在帶魚上；在鍋中放入少許油，待油熱以后放入帶魚進行煎炸，變色后撈出瀝干；將大料、大蔥和老姜放入鍋中，用大火爆炒出香味，加入香醋和白糖和適量的清水，待清水煮開以后，將帶魚放進去；小火煮十分鐘后帶魚就熟透了，這個時候就可以出鍋了。

參考文獻