1、清蒸鱸魚(yú)的做法 最正宗的做法
步驟是：1將魚(yú)洗干凈后用刀在魚(yú)背上切開(kāi)可以使調(diào)料的味道更好的滲入其中；2將料酒和鹽均勻的涂抹在魚(yú)的全身，在切開(kāi)的魚(yú)背和魚(yú)肚子里面都要涂抹；3將姜絲和蔥絲塞滿(mǎn)魚(yú)肚，在切開(kāi)的魚(yú)背上也塞入一些；4放入冰箱冷凍半小時(shí)，鍋中的水燒沸以后將凍了的魚(yú)放入鍋中蒸十分鐘關(guān)火，再利用余熱蒸五分鐘；5將蒸魚(yú)豉油放在鍋中兌水燒開(kāi)澆在出鍋的魚(yú)身上最后撒上蔥絲就可以吃了。
2、清蒸鯧魚(yú)的做法
步驟是：1將魚(yú)洗干凈后用刀在魚(yú)背上切開(kāi)可以使調(diào)料的味道更好的滲入其中；2將料酒和鹽均勻的涂抹在魚(yú)的全身，在切開(kāi)的魚(yú)背和魚(yú)肚子里面都要涂抹；3將姜絲和蔥絲塞滿(mǎn)魚(yú)肚，在切開(kāi)的魚(yú)背上也塞入一些；4放入冰箱冷凍半小時(shí)，鍋中的水燒沸以后將凍了的魚(yú)放入鍋中蒸十分鐘關(guān)火，再利用余熱蒸五分鐘；5將蒸魚(yú)豉油放在鍋中兌水燒開(kāi)澆在出鍋的魚(yú)身上最后撒上蔥絲就可以吃了。
3、清蒸小黃魚(yú)的做法
步驟是：將洗干凈的魚(yú)在背上切開(kāi)，用胡椒粉，姜絲，蔥絲，料酒，鹽調(diào)制的汁腌制切開(kāi)的魚(yú)，魚(yú)肚中要塞滿(mǎn)姜絲和蔥絲可以去除魚(yú)腥味；2腌制的時(shí)候在冰箱冷藏腌制二十分鐘，低溫冷藏可以使魚(yú)肉鮮嫩；3等到鍋中的水燒沸以后將腌制的魚(yú)上鍋大火蒸七分鐘，關(guān)火余熱加熱三分鐘；4給出鍋的魚(yú)撒上蔥絲，將燒熱的蒸魚(yú)豉油澆上去；5最后燒點(diǎn)熱油爆香以下蔥絲就可以上桌食用了。
4、清蒸鯽魚(yú)的家常做法
步驟是：1將小黃魚(yú)洗干凈去掉魚(yú)頭，用生抽，料酒，鹽，糖，姜絲，蔥絲調(diào)制好料汁，用來(lái)腌制去掉頭的小黃魚(yú)；2和清蒸鱸魚(yú)是一樣的步驟將小黃魚(yú)放在冰箱冷藏腌制，待水燒開(kāi)以后上鍋大火蒸八分鐘就可以關(guān)火了，利用余熱在加熱三分鐘可以防止魚(yú)一冷一熱產(chǎn)生大量濕水分；3在鍋里燒熱一些麻油澆在剛出鍋的小黃魚(yú)身上最后撒點(diǎn)蔥絲就可以上桌了。
5、清蒸鱸魚(yú)的做法和步驟
步驟是：1降魚(yú)洗干凈以后在魚(yú)背切開(kāi)，將姜絲，蒜泥，辣椒碎末一起混合好覆蓋在魚(yú)身上，腌制一會(huì)備用；2將腌制好的魚(yú)放在燒開(kāi)的鍋中大火蒸五分鐘，關(guān)火利用余熱加熱三分鐘時(shí)間，在上鍋前將辣椒末和蒜泥都整理到碗里；3將整理好的辣椒末和蒜泥澆在蒸好的魚(yú)身上，燒些熱油爆香一下老抽，生抽，花椒，五香粉等；4最后將爆香的調(diào)料汁澆在辣椒末和蒜泥上，就可以出鍋了。
贛公網(wǎng)安備 36010902000212號(hào)