剁椒魚頭的做法

1、剁椒魚頭蒸多長時間

剁椒魚頭大約蒸10分鐘左右便可。具體制作方法：把魚頭徹底洗干凈，去掉魚鰓和魚鱗，剁椒和大蔥、大蒜、生姜準(zhǔn)備好。生姜切成絲放在魚頭上，加入適量鹽和料酒，抓均勻后腌制20分鐘。自制剁椒撒在魚頭表面，鍋里面放上水，燒開后放入蒸鍋，把魚頭放到蒸格上，隔著水蒸大約10分鐘，然后把蒜蓉和小蔥均勻的放在魚頭表面。鍋里面放油，油溫八成熱的時候，直接澆在魚頭上，剁椒魚頭制作成功。

2、剁椒魚頭用什么魚頭

剁椒魚頭可以選擇熊魚頭，也可以選擇一般的草魚魚頭。具體的制作方法：把魚頭打理干凈切成三瓣，加入適量的食鹽和料酒腌制10分鐘，擺盤備用。剁椒撒在魚頭表面，蒜蓉、蔥段、生姜粒同時撒在魚頭表面。鍋里面水燒開，放上蒸籠，把魚頭放在蒸籠里蒸大約20分鐘。取出魚頭，鍋里放油，然后放入適量辣椒粉、胡椒粉、黑芝麻，油溫六七成熱的時候，淋在魚頭表面，剁椒魚頭制作成功。

3、剁椒魚頭的剁椒怎么做

制作剁椒魚頭選用的辣椒可以是七星椒、七姊妹椒、朝天椒、壇子辣椒等。七姊妹辣椒制作剁椒魚頭辣味適中，較為常用。制作剁椒的時候可以幾種不同顏色的辣椒搭配，做出的菜品色澤更鮮美更誘人。為避免辣椒太辣，再制作剁椒前可把辣椒過一下水，能去除一部分辣味。辣椒太老會有辣椒籽，所以制作前辣椒籽最好去掉。辣椒剁碎后盡量少放鹽，可加入生姜和白酒增加剁椒的香味。

4、剁椒魚頭的營養(yǎng)價值

剁椒魚頭吃家常菜，主要材料是鰱魚頭、紅辣椒。鰱魚頭含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。另外，鰱魚頭中含有卵磷脂，彌補(bǔ)了其他魚肉不含卵磷脂的缺陷，所以吃剁椒魚頭還能補(bǔ)充卵磷脂，增強(qiáng)記憶能力，提高思維活躍度，經(jīng)常吃可讓人變聰明。魚頭中不飽和脂肪酸含量豐富，經(jīng)常吃可以活躍大腦細(xì)胞，增強(qiáng)大腦的分析和判斷能力。

5、孕婦能吃剁椒魚頭嗎

女性懷孕的時候辣椒應(yīng)該少吃，懷孕期間吃太多剁椒魚頭會上火，還會擾亂胃腸功能，使得腸道營養(yǎng)吸收能力下降，不利于胎兒的生長發(fā)育。懷孕期間吃飯要葷素搭配，合理，可以適當(dāng)吃堅果，能促使胎兒大腦發(fā)育。所以，懷孕期間可以吃剁椒魚頭，但不能過量。孕婦胃口不好的時適當(dāng)吃剁椒魚頭可以開胃。天氣炎熱的時候不建議孕婦吃剁椒魚頭，因為特別辛辣刺激，可讓孕婦身體火氣更旺盛。

參考文獻(xiàn)