紅燒的做法

1、正宗紅燒肉的做法

正宗紅燒肉的做法如下，先把豬肉洗干凈之后切成合適的大塊，姜切片，蔥切段。鍋里面燒熱，然后把肉放進(jìn)去用中火來煎，當(dāng)肉里面的油慢慢的滲透出來，就可以不斷地進(jìn)行翻動了。肉開始變成金黃色的時(shí)候，就可以撈起來備用。鍋里留一點(diǎn)油，把冰糖放進(jìn)去，糖變成金黃色的時(shí)候就可以關(guān)火。把煎好的豬肉放進(jìn)去，攪拌上色。把大料，姜蔥，辣椒，桂皮再加上料酒，醬油還有水放進(jìn)去，大火煮沸，然后小火燉40分鐘就可以了。

2、紅燒黃花魚的家常做法

紅燒黃花魚家常做法如下：先準(zhǔn)備一條黃花魚，然后再準(zhǔn)備一些配料，比如，黃酒，香菜，姜，油鹽之類的。先把黃花魚洗干凈之后，內(nèi)臟還有鰓去除，加點(diǎn)黃酒還有鹽腌制半個(gè)小時(shí)。用干凈的毛巾把魚的身上的水分擦干凈，搽上一層薄薄的淀粉。鍋里面放油，油燒熱之后把魚放進(jìn)去用中火來炸，魚身上變成金黃色的時(shí)候，就可以撈出來了。鍋里加油把姜蔥放進(jìn)去煸炒，加上一些水，水燒開之后把魚放進(jìn)去加上料酒、陳醋還有醬油，蓋上蓋子一起悶。湯汁差不多干的時(shí)候再加入香菜，蓋上蓋子燜一分鐘就可以了。

3、紅燒蝦的家常做法

紅燒蝦的家常做法如下，先準(zhǔn)備250克的大蝦，再準(zhǔn)備五十克胡蘿卜，香菜少許。還要準(zhǔn)備一些醬油，調(diào)味油，白糖，精鹽，姜蔥等等之類的配料。準(zhǔn)備把大龍蝦的須還有蝦槍去掉，把大龍蝦背部的蝦線去除，然后洗干凈備用。胡蘿卜切成合適的片狀，香菜洗干凈之后切成段備用。鍋里面燒熱，然后加油把蔥姜放進(jìn)去煸炒，把白糖，醬油，蔥，酒放進(jìn)去，加上大蝦，胡蘿卜進(jìn)行煸炒。最后加上鹽，花椒，添湯燒開，之后小火燜3分鐘就可以了。

4、紅燒魚的做法

紅燒魚做法如下，先把魚洗干凈之后，在身上劃上五六刀，然后把料酒還有鹽涂抹在魚的身上，腌制半個(gè)小時(shí)。鍋里面開始下油，油燒到七成熱的時(shí)候，就可以把魚放進(jìn)去炸，當(dāng)魚兩邊都呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候，就可以撈出來備用。鍋里留一點(diǎn)油，燒到四成熱，然后把姜蔥片放進(jìn)去爆香，筍片及肉片還有蘑菇片放進(jìn)去中火炒半分鐘。加高湯，醬油還有鹽放進(jìn)去，兩面各煮3分鐘就可以了。

5、紅燒兔肉的做法大全

紅燒兔肉做法如下，先準(zhǔn)備500克的新鮮兔肉，然后再準(zhǔn)備一些調(diào)味料，比如香蔥，蒜，白糖，料酒，味精等等之類的，還要準(zhǔn)備一個(gè)燉肉包。把兔肉洗干凈之后切成合適的方塊，大蔥切段，姜切成片，蒜切成兩半，香蔥切成蔥花備用。把兔肉放到沸水里面先焯一下，去除上面的血水，撈出來之后瀝干水分備用。油燒到七成熱的時(shí)候，把兔肉放進(jìn)去炒干上面的水分，再把蔥段還有燉肉包和其他的一些配料放進(jìn)去燒開，去除上面的漂浮物，改小火燉到肉爛就可以了。

參考文獻(xiàn)