王燕主任醫(yī)師

中日友好醫(yī)院  中醫(yī)科

生雞蛋的功效與作用

視頻內(nèi)容

生雞蛋含有抗胰蛋白酶物質(zhì),含有卵白素,會阻止蛋白質(zhì)、生物素的吸收利用,所以不建議生吃雞蛋。雞蛋的營養(yǎng)價值高,其蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例接近人體,同時也是容易被人吸收和利用的,生雞蛋是不能吃的,為什么呢?因為生雞蛋不容易消化,營養(yǎng)物質(zhì)得不到吸收。人體是靠胃蛋白酶和小腸的一些胰蛋白酶來吸收、消化雞蛋中的一些蛋白質(zhì),而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì),它的目的就是阻止蛋白質(zhì)的消化和吸收。另外在生雞蛋中含有一種物質(zhì)叫卵白素,這個是可以防止人體吸收生物素的,生物素是人體必需的一種物質(zhì),如果我們?nèi)梭w缺乏了生物素,就容易出現(xiàn)一些食欲不振、精神倦怠的情況。所以我們在日常生活中,是不建議大家吃生雞蛋的,建議大家把雞蛋或者煮熟,或者是做成湯,或者是做成茶雞蛋來熟食,這樣才能達到治療的目的。

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