吃大閘蟹的禁忌:1.禁忌生吃;2.禁忌吃死蟹;3.禁忌吃久存的熟蟹。
- 肯定忌生吃蟹,因?yàn)轶π返捏w表、鰓,還有胃腸道中,都布滿了各種細(xì)菌和污泥,所以食蟹的時(shí)候一定要蒸熟、蒸透,一般開鍋后再加熱30分鐘以上,才能夠起到消毒的作用。
- 要忌吃死蟹,死蟹體內(nèi)的細(xì)菌是迅速的繁殖,擴(kuò)散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。食用死蟹可能會(huì)出現(xiàn)一些中毒反應(yīng),比如說(shuō)會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
- 要注意忌吃久存的熟蟹,存放時(shí)間太久的熟螃蟹很容易被細(xì)菌污染,因此螃蟹應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)煮現(xiàn)吃,萬(wàn)一吃不完,剩下的一定要保存在干燥、陰涼、透風(fēng)的地方,吃的時(shí)候必須回鍋蒸透再吃。