王燕主任醫(yī)師

中日友好醫(yī)院  中醫(yī)科

水煮雞蛋煮多久

視頻內(nèi)容

  • 水煮雞蛋時間不超過10分鐘,中火煮到沸騰后再煮2分鐘;喜歡吃嫩雞蛋可以水沸騰后再煮6分鐘。
  • 水煮雞蛋的時間一般不超過10分鐘,我們將雞蛋的表面清洗干凈,隨后和冷水一起放入鍋中,用中火慢慢煮著,等沸騰之后再持續(xù)煮2分鐘,等時間到了將火熄滅了,進行浸泡在水中,千萬不要著急拿出來,一冷一熱會影響到雞蛋的口感。
  • 喜歡吃嫩雞蛋的人,當水沸騰之后,可以繼續(xù)再煮6分鐘,這個時候蛋黃剛剛好凝固,對人體的蛋白質(zhì)的吸收效果會更好。
  • 煮雞蛋的沸騰時間一旦超過10分鐘,雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生化學反應(yīng),從而會破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),使得腸胃不易消化和吸收。
  • 因為蛋白質(zhì)是含有蛋氨酸的,經(jīng)過長時間的高溫就會產(chǎn)生硫化物,與鐵元素相遇之后就會變成硫化亞鐵,從而導致雞蛋的蛋黃外層呈現(xiàn)黑綠色,這時會影響到腸胃功能的,導致消化不良,所以煮雞蛋最好不要超過10分鐘,這樣人體的消化是比較好的。

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