涼粉

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃涼粉
涼粉是涼性的不宜常吃。

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功效和作用

清熱、減肥

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

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上火嗎

涼粉是涼性的，適量的吃涼粉不會(huì)上火。

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副作用

一般涼粉無(wú)副作用，飲酒時(shí)不宜搭配涼粉，不然會(huì)導(dǎo)致酒精中毒。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

涼粉可以涼拌來(lái)吃，加點(diǎn)香菜和醬油，更美味；
涼粉也可以煎，變成好吃的煎粉餅；
涼粉還可以煮，煮粉關(guān)鍵在醬料。

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禁忌人群

經(jīng)常飲酒者忌吃涼粉。

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適宜人群

一般人群均可食用涼粉。

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保存方法

買回來(lái)的涼粉要趁新鮮吃，最好不要放在冰箱，不然就不夠爽口美味了。

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挑選技巧

色澤鑒別
進(jìn)行濕粉皮、涼粉色澤的感官鑒別時(shí)，取樣品在散射光線下直接觀察。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉-呈白色或蛋青色，有光澤。

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制作技巧

制作做法：涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開(kāi)攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開(kāi)，待將要開(kāi)時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓（一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ撸┭刂Y(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的，也是澆佐料食用。