秈米

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孕婦能吃嗎

能吃。
產(chǎn)婦可將煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。

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功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、止渴

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.具有補(bǔ)氣養(yǎng)心、養(yǎng)肝滋體之功效。
2.含糖量很低，適合糖尿病人食用 。

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上火嗎

不上火，秈米性平，味甘，易于人體吸收，有護(hù)脾補(bǔ)胃，清肺補(bǔ)肺功效；

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃，秈米能提供維生素B族營(yíng)養(yǎng)，多食用能消除內(nèi)熱，降火，消除口腔炎癥。

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怎么吃

秈米可煮熱食用，也可用于制作蘿卜糕、米粉、炒飯。
秈米可制作成大米粥，但不要放堿，否則流失大米中的維生素B1。
秈米蒸飯比撈飯更能保護(hù)大米中的維生素。

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禁忌人群

糖尿病患者不宜多食秈米。

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適宜人群

一般人群均可食用秈米，尤適宜體虛高熱者，老人，小孩，婦女產(chǎn)后等消化能力減弱者。

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保存方法

陰涼干燥處

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挑選技巧

根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。
早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。
晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

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制作技巧

1.秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯；
2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時(shí)千萬(wàn)不要放堿，因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，堿能破壞大米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”；
3.用大米制作米飯時(shí)一定要“蒸”，不要“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素。